У земљи која жуди за јелом, исплатило се да послује са ресторанима почетком 2020. 11. марта, Национално удружење ресторана објавило је свој Извештај о стању угоститељске индустрије , предвиђајући да ће продаја ове године достићи 899 милијарди долара - четири одсто више него прошле године - и наводећи да ће ресторани напредовати захваљујући растућој економији и позитивном расположењу потрошача.

Али само неколико дана касније, када је земља почела да се затвара због пандемије коронавируса, ресторани су брзо осетили ударац црева.

Сада, шест месеци након првог искључивања, сваки шести ресторан - или укупно 100.000 објеката широм земље - затворио је или трајно или дугорочно, према ново истраживање које је удружење објавило 14. септембра .

Поред тога, налази показују да скоро три милиона запослених у ресторанима није у могућности да ради, те да је индустрија широм земље изгубила 165 милијарди долара од марта до јула и да ће изгубити 240 милијарди долара продаје до краја 2020. године.

За индустрију која се темељи на услузи и гостољубивости, последњих шест месеци довели су у питање суштинско разумевање нашег пословања, рекао је председник и извршни директор Националне асоцијације ресторана Том Бене. Наше преживљавање за ово своди се на креативност и предузетништво власника, оператера и запослених. Уобичајено, од независних власника до оператора франшизе са више јединица, ресторани губе новац сваког месеца и они се и даље боре да служе својим заједницама и подрже запослене.

У просеку је продаја ресторана пала у августу за 34 процента, док је 60 процената оператера такође морало више да троши на уобичајене оперативне трошкове и запошљава само 71 одсто запослених које су радили пре пандемије. Поред тога, 40 одсто сматра да је мало вероватно да ће и даље пословати за шест месеци, ако не буде више пакета помоћи.

Потрошачи су свесни колико ресторани боле. У а анкета потрошача објављено у августу, које је такође спровело удружење, 56 посто одраслих Американаца изјавило је да зна за ресторан који се трајно затворио због утицаја епидемије ЦОВИД-19, с тим што је 88 посто истакло да су ресторани важан део њихове заједнице.

Међу ресторанима који су трајно затворени су Гостионица Сирена , Бар Сардине и 88 Лан Зоу у Њујорку; Зигомата и Живели реплика бар у Бостону; 189 Доминикуе Ансел и Бибо Ерго Сум у Лос Анђелесу; Оригинална локација Арцадиа Дин Таи Фунг-а у Калифорнији; Пиварење на јужном Пацифику, Троу Норманд , и Тон Кианг у Сан Франциску; Ронни’с Стеакхоусе и Ла Сардине у Чикагу; и Север уз северозапад и Магнолиа Цафе Вест у Аустину.