За староседеоце Мексиканаца постоји танка линија између новомексичке и мексичке кухиње. За Скандинавце је то некако као да збуњују Норвежанине лефса са шведским лутефиск —Велика грешка. Будући да у Санта Феу живим само 15 година и нисам домаћи, вероватно се могу извући тако што ћу спојити две категорије у наставку, али за будућу референцу, општа разлика између два различита стила кувања је та што су нови мексички храна је мешавина шпанског, медитеранског, индијанског, мексичког и каубојског и обично долази угушена у зеленом чилеу и служи се уз сопапила , оно пахуљасто, лиснато тесто које се тако добро слаже са медом. Мексичка храна, с друге стране, често укључује зачин бибера јалапено, месо се често кува и исецка, и асадеро сир је уобичајени састојак. Без обзира како га назвали, мексичка или новомексичка храна у Санта Феу је онолико аутентична колико и северно од границе. Али немојте ни помислити да га помешате са Текмеком.

Маријина нова мексичка кухиња

Признајем да највише волим ову функи, 62-годишњу установу на Цордова Роад-у због њеног немогуће дугог јеловника маргарита, који укључује више од 100 избора, направљених само од праве текиле, која потиче од мексичке биљке плаве агаве Вебер . И храна је изврсна. Не могу престати да наручујем пуњене паприке ; пуњене паприке су изненађујуће лагане за пржење.

Шупа

То је туристички магнет, али не на лош начин. Кад год пожелим укусну маргариту од сребрног новчића и да упознам људе који нису из Санта Феа, упутим се у шупу на авенији Палаце и наручим маргариту и пилећу енхиладу Верде коју, наравно, сервирају са зеленим чилеом.

Томасита

Када политичари дођу у град ради фотографисања, они гравитирају ка Томасити, шпиљској згради на само неколико корака од места где воз Нев Мекицо Раил Руннер-а зауставља туристе из Албукуеркуеа. Томасита'с, специјализована за класичну северно-новомексичку кухињу, прави укусне чиле ракије послужене са зеленим чилеом Хатцх и новим мексичким пасуљем пинто.

Колиба

Сунцобран

Нема бољег места на свету за подстицање зоријске одисеје у зору од Ел Парасол-а, који има најмање три локације на путу до Таос Ски Валлеи - једну на путу Цериллос у Санта Феу, једно у селу Појоакуе и једно у колиба у Еспаноли. Њихов зелени буррито са доручком од чилеа и сланине је у најбољем издању северне нове мексичке кухиње.