Дуго су ме фасцинирале мапе острва. Острво ће заувек бити омеђено својим обалама; због ових својствених ограничења нуди могућност познавања места у целини. Па ипак, сматрам да се острва, упркос својој коначности, често показују неспознатљивима. Што ближе погледате, открива се више.

Острво Ские је једно од ових непознатих места. Развијајући се са западне обале Шкотске попут крила праисторијске звери, њен северни врх сеже до стеновитих заграда Спољних Хебрида и великог Атлантика даље. Невероватна разноликост његових пејзажа - планине са зупцима, загријана мочварна подручја, нетакнути језери и беле песковите плаже, које се налазе на острву дугом 50 миља - остављају посетиоцу утисак да цела Шкотска, или можда чак свет, овде је пресликан у минијатури, фрактална визија целине.

После неколико путовања у Ские прошлог лета, учинило ми се да се острвске синегдохијске особине простиру далеко даље од географских. То је место где се древно сада судара са савременим, место где се после дугог дневног пешачења дивљим предкамбријским тереном можете зауставити и пробати огољеног дивљег голуба у крем-репу од цвекле у ресторану са Мицхелиновом звездицом. И као такав, острво Ские је постало микрокосмос ширег културног помака који се одвија широм Шкотске. © Симон Робертс

Ја сам релативно недавни сведок ове промене. У августу 2014. године, моја породица и ја смо се ишчупали из савезне државе Њујорк и преселили у шкотски град Сент Ендрјуз, где смо супруга и ја запослили универзитет. Изабрали смо занимљиво време за селидбу, док су се Шкоти припремали да гласају на референдуму који би могао прогласити своју земљу сувереном земљом. Ретко ко може постати сведок како људи предузимају мере према себи на тако дубок начин; гласање је било све о чему је било ко могао разговарати. И иако су на крају референдум поражени, независна Шкотска национална странка и кампања Да успеле су да потакну заразан осећај националне агенције који се сливао на парламентарне изборе 2015. године, на којима је СНП освојио запањујућих 56 од 59 места у Шкотској , након што је само пет година раније заробио само шест.

Избори су били можда најснажнији доказ промене која је трајала деценијама. Шкотску су вековима посматрали као забачену, углавном руралну рупу Британије - стереотип који је полако еродирао, прво процватом у индустрији природног гаса и нафте током 1980-их и 90-их, а у новије време и извозом своје дивље популарне луксузна роба, посебно виски и лосос. Иако Уједињено Краљевство сматра одвајањем од Европске уније, Шкотска, чији је живот заплетен на више тржишта од Северне Америке до Аустралије, окренула се у другом смеру, ка ширем, међусобно повезаном свету.

Као и остатак Шкотске, острво Ские преправља своје родне традиције у овом новом глобалном контексту. На међународном тржишту концепт локалног је заводљива роба. Стога није изненађујуће што је име острва постало моћан бренд. Ошамарите реч Ские на било шта, од сапуна до свећа, и она одмах поприма сплет пожељних асоцијација: удаљених, али тренутно, руралних, али софистицираних, робусних, али луксузних. © Симон Робертс

То није увек био случај. Некада давно, име острва дочарало је приче о сиромаштву и крвавом ратовању кланова. Током високог царства из 18. и 19. века, велики део становништва је исељен са своје земље и присиљен на облик узгајања станара познат као ратарење; много више горштака емигрирало је у Аустралију и Северну Америку. 1841. године, непосредно пре најгорег одобрења, на Ские-у је живело више од 23 000 људи; до 1931. ова бројка се смањила на мање од 11.000. Током 20. века, острво се, као и већина руралне Шкотске, борило да задржи своје људе и своје традиције. Тек у последњих 20-ак година или више од тога, еволуирао је у изложбу галске културе, гастрономије и дизајна.

Током моје најновије посете Ские-у путовао сам аутомобилом из Ст. Андревс-а, ткајући исток према западу кроз слагалицу планина, језера и глена. У Шкотској ретко постоји директан пут од једног места до другог, али пејзаж је тако надушан и красан да човек тежи да опрости заобилазним путовима. Не ретко је видети возача који је заустављен на путу, растворених врата, јакне која лепрша на ветру, укључен у заједницу без речи са земљом.

Вековима је Ские био доступан само трајектом, али ових дана можете се возити директно на острво, преко Ские моста. Када је ова бетонско-челична конструкција завршена 1995. године, отворила је цевовод за туризам. Само у првој години, мост је на острво довео 612.000 возила. Мост се уздиже преко најуже тачке Лоцх Алсх, његов лук заостаје за сада већ сувишним светиоником на острву Еилеан Бан, где је писац Гавин Маквелл, аутор мемоара из 1960. Прстен светле воде , некада живео у колиби чувара. Маквелл би несумњиво не одобрио употребу своје вољене Еилеан Бан да подржи насип до Ские-а, али такав је начин промена - слојевит, неизбежан, увек на путу најмањег отпора. © Симон Робертс

Одсео сам у изнајмљеној викендици јужно од полуострва Троттернисх у Скеабосту. Кућа на дрвеној страни са унутрашњошћу белих, чистих линија и огромним стакленим зидом који је усисавао погледе, била је део низа монтажних кућа познатих као Р. Хоусес. То су изум архитектонске фирме под називом Рурал Десигнс са седиштем у Портрееу, највећем граду Ские-а, са око 2.300 становника. Рурални дизајни, заједно са Дуалцхас Арцхитецтс, део су архитектонског покрета који се ослања на традиционалне форме попут кућица од сламе, камених зидова званих црне куће, док користећи локалне материјале ствара повољне, ефикасне домове.

Многи људи у старијим генерацијама срамили су се старих црних кућа, рекао је Нил Стивен, који је са братом Аласдаиром основао Дуалцхас. Они су симболизовали сиромаштво које је ово острво доживело након царињења. Неил и његов тим одлучили су да искористе практичне инструкције из ових дизајна - њихових ниских линија које штите од ветра, њиховог постављања у успону, њихове оријентације исток-запад према сунцу. Желели смо да прославимо историју острва кроз форму, рекао је.

Дуалцхасове нове куће користе материјале попут дрвета ариша, које је природно отпорно на влажно време острва. Не желимо да се наше куће издвајају из пејзажа - желимо да се уклопе у њега, рекао је Неил. Питао сам га шта се променило на острву. Пре двадесет година нигде на Хебридима није било нових запажених кућа, али сада има много оних који су освајали награде за дизајн. Људи имају визију шта желе.

Ова еволуција је можда најочитија у развоју локалне кухиње. Шкотска је у прошлости уживала мање повољну репутацију због своје хране (помислите у прженим Марсовим баровима). Самуел Јохнсон је то можда најживописније изразио када је у свом чувеном речнику за зоб написао: Зрно које се у Енглеској даје коњима, али у Шкотској подржава народ. © Симон Робертс

Али ова репутација није сасвим поштена. Иако је истина да је калвинистички наклон у земљи често значио да се припрема хране сматра више попустљивошћу него потребом, Шкотска је увек производила неке од најбољих састојака на свету, било да имају пераје, ноге или лишће. Готово 75 посто земље чине обрадива земљишта и заједничке испаше, а мора јој пуцају од живота. Сада је доба дубоког пржења коначно попустило и кувари су стигли, у великом броју - 2015. је у Шкотској званично била година хране и пића. 2014. године ресторан Тхрее Цхимнеис постао је други на Ские-у којем је додељена Мицхелин-ова звезда, придруживши се Кинлоцх Лодге-у, који је своју звезду стекао 2010. Иако су Тхрее Цхимнеис изгубили своју звезду након што су прошлог лета унајмили новог кухара, то је и даље изузетно постигнуће за тако удаљено место - посебно с обзиром на то да Глазгов и Манчестер, трећи и седми по величини градови у Великој Британији, између себе имају нула Мишелинових звезда.

Да бисте стигли до Три димњака, морате скренути са главне цесте мало јужно од Дунвегана на дугачку траку са једним колосеком. Суженост ових стаза, које чине мрежу сличну мрежи широм острва, гаји неку врсту другарства међу возачима, јер обичај налаже да једно возило мора да се заустави и направи пут, док други возач махом призна љубазност. Тако путовање преко Скиеа постаје балет милости. Када сам коначно стигао до Три димњака, махао сам незнанцима за један дан више него претходне године.

Сва галантност одмах је испарила када сам се зауставио испред ресторана, где се млазно-црни хеликоптер гласно спустио са палете и одложио групу залогајника на плажу испред ресторана. Тако то иде када се придружите Мицхелин клубу. И сигуран сам да путници хеликоптера нису били разочарани, јер је храна била предивна. Ские Сеафоод Лунцх прик фике започео је модерним приступом Цуллен скинк-у, традиционалној шкотској супи од хаддока, који садржи црни пудинг— мараг дубх на гелском - и цртица локалног вискија Талискер. Главна плоча с плодовима мора била је, буквално, дубоко зарањање у локалне воде, укључујући сјајне козице Лоцх Дунвеган, капице Сцонсер, остриге Лоцх Харпорт и раку Цолбост у саксији.

Схирлеи Спеар отворила је Три димњака са супругом Едијем 1985. године и била је дуги низ година његов главни кувар (она сада надгледа ресторан и хотел на лицу места). Она је из прве руке била сведок промене става према храни. Кад сам кренула, људи су избацивали шкољке, рекла је. Сада су шкотски морски плодови светски познати.

Копље је такође на главу преврнуло подсмех зоби др. Џонсона. За њу треба похвалити шкотски зоб, а Три димњака садрже састојак у неколико својих јела, укључујући и суфле од пудинга од вруће мармеладе са Драмбуие сирупом и сладолед од меалие преливен препеченом овсеном кашом. Чак су и домаће овсене торте - послужене са низом шкотских сирева - откриће; обоје су и нежни, топе се у устима и задржавају у вашој машти. Ја, рецимо, никада нећу на зоб гледати на потпуно исти начин. © Симон Робертс

Ложа Кинлоцх са Мицхелиновом звездицом има слично утврђену репутацију. Све је у састојцима, рекла је леди Клер Мекдоналд, чији је супруг врховни шеф славног клана Ские-а Доналд. И заиста верујем да имамо најбоље састојке у Шкотској. Она управља Кинлоцх Лодге већ 43 године и сматра се кључном фигуром у поновном оживљавању шкотске кухиње.

Марцелло Тулли, главни кувар у ложи Кинлоцх, рекао је да се смеје када види лондонски ресторан који тврди да је нешто локално. Одакле је дошло? Пикадили циркус? Овде је локално дато. Показао је на језеро. Риба долази одатле. Рођена у Бразилу, али обучена за француско кување, Тулли је 2007. године запослила Лади МацДоналд и две године касније наградила је Мицхелин звездом. Његова специјалност је спаривање шкотских састојака са бразилским техникама његовог васпитања, често мешајући слатко и слано на неочекиване начине - као на пример у нечувено ароматичној вишњи умотаној у нежни црни пудинг.

Слично је и у Портрее-у, где су сви говорили о младом локалном кувару по имену Цалум Мунро. Мунро је радио за Туллија у ложи Кинлоцх, а затим је водио ресторан у Паризу пре него што се вратио кући у Ские. У лето 2013. отворио је скочни ресторан под називом Сцоррибреац у трпезарији својих родитеља, на дивље признање. (Мој отац је прао посуђе! Рекао ми је.) Прошлог лета преселио се у ресторан, који је гледао на луку - без икаквог сумње на олакшање родитеља. И даље само операција за два човека, кухиња испада из шкотско-француског менија ансамбла користећи састојке доступне локално тог дана. Домаћи специјалитети укључују срнећи хрбат препечен кафом са лисичицама и пиреом од пастрњака. Био је то један од најбољих оброка које сам икад јео. Пуно среће у добивању места, међутим - мали ресторан се обично резервише недељама унапред.

Цалумов отац је локална легенда по имену Донние Мунро, некадашњи фронтмен познатог шкотског рок бенда Рунриг. Донние Мунро је сада директор уметности и развоја у Сабхал Мор Остаиг, галском колеџу на Скиеу, који је основан 1973. године и од тада игра пресудну улогу у очувању галског језика и културе. Кампус Сабхал Мор Остаиг налази се мало низ пут од ложе Кинлоцх на полуострву Слеат, бујном таласастом пределу који се често назива Гарден оф Ские. Колеџ је постао веза за културни програм у заједници галског говорног подручја, угошћујући програм боравка у уметницима, пружајући производне капацитете за галску телевизију и радио и нудећи платформу за заједницу да прослави своје галске корене.

Током друге половине 20. века, број галских говорника у Шкотској опао је за скоро 40 процената. Међутим, током последњих 15 година овај пад је готово заустављен. После дуге историје сузбијања власти, Закон о галском језику из 2005. године службено је признао језик, а сада се широко подучава у школама и говори у медијима.

С обзиром да се на галски сада више гледа као на културну робу, а не као на провинцијску посебност, језик се прилагођава времену. На Ские-у се речи и фразе укорењене у пастирском или верском значењу сада користе у изразито модерним ситуацијама. Узмимо, на пример, реч развој , што је првобитно значило стајњак направљен од морских алги. Његова плодна удружења су ажурирана, а то сада значи јавно субвенционисани економски или социјални развој. Мрежа некада поменуто средство за пренос предива са вретена, али сада значи рачунарска мрежа.

Сабхал Мор Остаиг је у средишту овог балансирања између прошлости и будућности, јачајући галске корене Ские-а, истовремено признајући да је најбољи начин да се традиција сачува пренаменити је за савремени свет. Једна од најузбудљивијих нових иницијатива школе је стварање првог планираног села на Скиеу за скоро 100 година: Килбег, који ће имати објекте 21. века и галски језик као радни језик. Развој , заиста. © Симон Робертс

Последњег дана на Скиеу, одвезао сам се једном стазом до села Елгол, које гледа на острво Соаи и брда Блацк Цуиллин које се уздижу високо изнад Лоцх Сцаваиг-а. У једном тренутку пронашао сам свој аутомобил окружен крдом говедске стоке и нисам могао да возим ни напред ни назад. Животиње су изгледале попут статиста из радионице Јим Хенсон, прекривених длаком чупавог окер крзна. Упркос свом нежном, готово удаљеном држању, сваки од њих је такође имао по два ножна рога. Тако да сам с великом пажњом спустио прозор и направио неколико фотографија телефоном.

Покушао сам да вратим слику својој супрузи у Сент Ендрјуз, са пратећим натписом Добродошли у Шкотску, наш нови дом. Међутим, први пут на овом путовању мој телефон није имао рецепцију. Пало ми је на памет да се можда у савременом свету једино места која се заиста могу дефинисати као неспознатљива могу наћи она ван домета бежичног сигнала.

Бик који ми је најближи осећао је моју немоћ. Окренуо је своју моћну главу у мом правцу - при том ми скоро извадивши бочно огледало - и климнуо главом. Па, нека буде тако. Будућност би могла да сачека; Послао бих своју поруку касније. Наслонио сам се и гледао стадо како се чисти у своје време, тапкајући прстима по старој галској мелодији на радију.

Детаљи: Шта радити на острву Ские

Хотели и куће

Хотел Цуиллин Хиллс: Дивна гостионица с погледом на залив Портрее, с прекрасним погледом на брда Ред Цуиллин. цуиллинхиллс-хотел-ские.цо.ук ; двоструко од 115 долара .

Хоусе Овер-Би: Шест луксузних апартмана с погледом на море, тик до ресторана Тхрее Цхимнеис. Цолбост; тхреецхимнеис.цо.ук ; дупло од 525 долара .

Кинлоцх Лодге: Собе у овом преуређеном имању у граду Слеат нуде супер велике кревете са покривачима од јагњеће вуне. кинлоцх-лодге.цо.ук ; двоструко од 300 долара .

Скеабост Хоусе Хотел: Овај викторијански хотел налази се на језеру Лоцх Снизорт и нуди свакодневне излете власниковом луксузном јахтом. скеабостхотел.цом ; удвостручује се са 240 долара.

Скеабост дрвена кућица: Једна од многих рустикалних кућа у Скиеу коју су изградили архитекте руралног дизајна. холидаилеттингс.цом ; од 120 долара до четири.

Ресторани

Единбане Инн: Шкотска кухиња и два пута седмично пекмези доносе задовољство свима који овде ручају. Портрет; единбанеинн.цо.ук ; предјела 19 - 32 долара.

Кинлоцх Лодге: У дегустационим менијима кувара Марцелло Тулли налазе се шкотски класици ажурирани бразилским процватима који одражавају његово одрастање. млитавост; кинлоцх-лодге.цо.ук ; фиксна цена 106 долара.

Шупа за остриге: Непосредно уз брдо од дестилерије вискија Талискер, овај тихи спот на захтев потражује остриге од 1,50 долара. Царбост; скиеоистерман.цо.ук ; предјела 6–35 УСД.

Галерија црвеног крова: Служећи неке од најбољих кафе и пецива на острву, овај кафић такође одржава редовне концерте. Глендале; редроофские.цо.ук ; предјела од 10 до 35 долара.

Сцоррибреац: Резервишите раније за место које гледа на луку. Кухиња се свакодневно мења на основу доступности локалних састојака. Портрет ; сцоррибреац.цом ; фиксна цена 48 УСД.

Морски поветарац: Сјајан, непретенциозан ресторан с морским плодовима у луци Портрее. сеабреезес-ские.цо.ук ; предјела од 18 до 30 долара.

Компанија Ские Пие: Шармантни ресторан који се специјализовао за пите, и слане и слатке. Портрет ; скиепиецафе.цо.ук .

Три димњака: Отпутујте на крајеве земље да бисте пробали јела цхефа Сцотта Давиеса, попут патке од паленте, шаргарепе, златних сувих грожђица и соса од драња. Цолбост ; тхреецхимнеис.цо.ук ; фиксна цена 100 УСД .

Планинарење

Лоцх Цоруиск: Возите се бродом од Елгола до ушћа језера и крените у поход преко стјеновитих падина с прекрасним погледом на планински терен. валкхигхландс.цо.ук .

Неист Поинт: Лагана шетња од 1⁄2 сата до светионика 1909. године са погледом на литице горе и доле уз обалу. валкхигхландс.цо.ук .

Куираинг: Релативно лако четворосатно кружење кроз бизарне високе стенске формације, са ненадмашним погледом на залив Килмалуаг. валкхигхландс.цо.ук .