Белгија је врста меке за љубитеље пива, и то с правом. Насеље ове мале европске државе прожето је пиварама чија традиција сеже стотинама година уназад. Производе стилове пива као што су дивље и функи ламбицс, сезонска сеоска пива у сеоским кућама и јаки але направљени у манастирима. А то постаје само разноврсније. „Мислим да се често људи осећају као да белгијско пиво стоји у последњих хиљаду година, али се непрестано развија“, каже Грег Енгерт, директор пива из групе Неигхборхоод Рестаурант Гроуп из Вашингтона, Д.Ц.

Па како би љубитељ пива требало да одлучи куда ће ићи истражујући белгијске традиције пива? Па, прво и најважније, Енгерт препоручује да узмете копију Добар водич за пиво у Белгији Тима Веба и Јоеа Стангеа. (Енгерт је написао увод у седмо издање књиге.) „То је најневероватнији збир мишљења онога што је сјајно о Белгији“, каже Енгерт. Такође препоручује да потражите савет за путовање на терену. „Ако вас занима пиво, људи у Белгији су тако сјајни“, каже он. 'Воле да разговарају о томе и кажу вам своја омиљена мала локална места. Ангажујте људе. '

Али сам Енгерт је чести путник Белгије, који је недавно предузео, додуше, „супер амбициозан“ план путовања 12 пивара и 25 ресторана, барова и кафића - и то за само пет дана. Ово је било истраживачко путовање за Суверен , белгијски бар и бистро који је Енгертова ресторанска група отворила прошле недеље у Георгетовну. Између својих 50 точених пива и 350 боца, Тхе Совереигн приказује путовање које су Енгерт и кувар Петер Смитх прошле године прешли из ламбицног села Брисела до јаког острва Западне Фландрије.

Ево сада, Енгерт дели савете са тог путовања онима који су заинтересовани за истраживање свих пивара, барова и пивских ресторана Белгије:

Како уредити свој план путовања

Толико можете учинити само за једно путовање; па одлучите на шта желите да се заиста концентришете. Волим да се базим из одређеног подручја. На мом најновијем путовању, боравили смо непосредно испред Брисела и возили се - понекад на кратке релације, понекад на дуже - увек ноћу враћајући се на исто место.

Ако желите да направите план путовања специфичан за Брисел, дефинитивно ћете искусити ламбиц: гуеузе и криек и сва она дивно забавна, спонтано ферментирана храстова стара пива. У ствари, најпознатији произвођач ламбица, Цантиллон, налази се управо у центру Брисела.

Били смо агресивни, посећивали смо неколико пивара дневно, али ако бих путовао као не-пивац, радио бих највише једну пивару дневно. А најбоље је да их проверите ујутру. Тада можете отићи на ручак и поподне направити нешто што није нужно повезано са пивом.

Где одсести

Белгија је мала. Једна ствар коју треба узети у обзир је боравак у области Брисела, али не у центру града. То смо и урадили на нашем путовању - значило је да не бисмо морали да пролазимо кроз градски саобраћај када бисмо ујутро желели да се одвеземо до пиваре, што је било заиста корисно. Или када смо излазили ноћу, могли смо да нађемо јавни превоз који ће нас одвести до центра да једемо и пијемо.

Ако не желите да возите цело путовање, препоручујем боравак у центру Брисела и изнајмљивање аутомобила за одређене дане и одређене излете. Али ако дању посећујете пиваре и ноћу тражите изврсне пивске барове и ресторане, пожелећете да се вратите у град у којем не морате да возите после вечере. То је кључ.

Како се заобићи

Ако заиста желите да посетите саме пиваре, морате се помирити са вожњом. Имати аутомобил барем за део путовања је важно јер су многа одредишта мало ван утабане стазе.

Ако желите да попијете добру количину, можете унајмити возача, што, срећом, није толико скупо колико звучи. Или се одлучите за јавни превоз, који није страшан, али може потрајати.

Географија белгијског пива

За разлику од вина, пиво је мање везано за териториј региона. Али све то, Паиоттенланд који окружује Брисел веома је повезан са ламбиц стилом, тако да ћете тамо наћи пиваре и блендере попут 3 Фонтеинен и Де Цам. Или путујете даље на југ до Валоније, да бисте се зауставили у Тилкуину.

Ако тражите класичну сеоску кућу, спустите се до провинције Хаинаут, Валоније и југа француског говорног подручја, где можете пронаћи пиваре попут Блаугиес и Дупонт.

Западна Фландрија у близини Брижа садржи белгијски јак але и стара пива инспирисана опатијом - пиво које монаси праве. Наћи ћете их у манастиру Вествлетерен, малом трапистичком манастиру у којем монаси и даље праве све пиво.

То је такође најтеже пиво ван Белгије. Вествлетерен производи стандардни асортиман монашких пива, суви хмељни плави але, јако смеђи але и огроман белгијски гранд цру, све сорте које су проглашене најбољим пивом на свету. Ако га не можете наћи на црном тржишту, морате да одете до самог манастира да бисте купили ово пиво. (Преко пута је мали кафић у којем можете попити пиво и у просторији.)

У близини је пивара Ст. Бернардус, која је заправо пива пивала за Вествлетерен готово 50 година, све док монаси нису одлучили да поново пију 1992. Њихова пива су слична онима из Вествлетерена, а имају и неколико јаких алева. А ту је и одлична пивара звана Струисе. Праве огромне белгијске царске стасице и пуно одлежавају бачве.

Друга пивара која ми се свиђа у Западној Фландрији зове се Де Долле. То је стара пивница из 19. века која се није много променила од 19. века. Крис Хертелеер га води од 1983. године и није ништа променио, тако да је заиста рустикално.

Где пити у Бриселу

Када стигнете у Брисел, прво што треба да урадите је да одете у Цантиллон. На свету не постоји место попут њега. Ухватите једно од пива светски познатог пива, а затим крените у самостално разгледање: буквално шетајући међу бачвама, хладњачом, свим оним што чини ово спонтано ферментисано пиво могућим док су произвођачи, пивари и подруми радећи око вас. То је невероватно.

Дакле, то је прва станица и вероватно би требало да буде и последња станица - ударите је више пута. И будите сигурни да идете током касне јесени / ране зиме и у рано пролеће, јер тада кухају.

Што се тиче пивских барова у Бриселу, Моедер Ламбиц је најбољи. Постоје две локације и обе су невероватне. Новији је ближи Гранд Плацеу, али оригинални је у кварту Ст. Гиллес, који је мало даље.

Једна ствар коју топло препоручујем је брисање Брисела. У центру града имате места као што су Монк и Бар Дес Амис и Ле Цок у близини, тако да то можете да урадите једне ноћи. Затим се друге вечери можете дружити у близини Плаце Фонтаинас, где је новији Моедер Ламбиц. Тамо имате локале у којима су се надреалистички сликари Магритте и Дали дружили попут Ла Порте Ноире и Ле Солеил и Ла Флеур ен Папиер Доре.