Ако сте попут већине нас током овог невиђеног времена склоништа код куће, навике куповине намирница и кувања морале су се променити. Нема више заустављања за залихе вечере на путу кући, планирања оброка у последњем тренутку или узимања малог оброка. Морали смо да ограничимо излете на супермаркете или да саставимо добро осмишљену листу за услугу доставе намирница. Сада су наши фрижидери и замрзивачи напуњени до краја, а не желимо да се свеже воће и поврће расипа.

Ко би био бољи од кувара на крузерима да нас саветује како да свежи производи буду укусни и привлачни? У много већем обиму, наравно, ови кувари планирају јеловнике, купују састојке и осигуравају да су њихове залихе у савршеном стању када су потребне. Идеје смо прикупили од стручњака на Карневалска линија за крстарење , Холланд Америца Лине , Бахами Парадисе Цруисе Лине , и речна линија крстарења Пловни путеви .

Када поново будемо слободни да одемо у свет, могли бисмо открити да ће неке навике које смо стекли током присилног боравка код куће остати с нама. Кувамо, печемо и делимо рецепте више него икад, а ефикасно планирање оброка и куповина могли би да постану нова уштеда времена. Ево неких идеја које деле кувари на крузерима и које би могле радити за нас.

Одржавање воћа свежим

Шеф Роберт Келлерхалс, кулинарски директор компаније АмаВатерваис, предлаже да свеже воће држите у оригиналном паковању и чувате га у оштријем делу вашег фрижидера. Такође, пластичне кесе са ситним отворима за одзрачивање који ослобађају влагу, воће попут грожђа и бобица одржавају свежијим.

Воће попут кајсије, авокада, гуаве, кивија, манга, диње и брескве треба да сазри на вашем пулту, а кад сазрију, може се чувати у фрижидеру.

Замрзните воће ако одмах утврдите да имате превише. Смрзнуто воће је савршено за додавање смоотхиејима, јогурту, кифлицама, врућим житарицама или сирупима за палачинке и вафле. Да бисте замрзнули бобице, оперите их и распоредите у једном слоју. Када су бобице тврде, ставите их у врећу или посуду за замрзавање. Већина воћа биће у реду до годину дана.

Избор и чување поврћа

Кувари карневалског крстарења саветују куповину мање прерађеног поврћа. На пример, одаберите целу брокулу преко исечених цветова који неће трајати толико дуго. Поред тога, стабљике се могу користити за помфрит и супе. За салате, кувари предлажу мешавину зеленила као што су ледени брег, кељ, спанаћ, ендивија и радич, од којих неки могу да се користе и као састојци за кување. Исперите и осушите на ваздуху лиснато зеленило, умотајте у папирне пешкире и чувајте их тамо где неће бити згњечене.

Шеф Анди Матсуда Кулинарског савета Холланд Америца Лине саветовао је да се лук складишти са кожом и умотава у пластику да не би излазио ваздух. Краставце умотајте у новине и ставите у пластичне кесе у одељак за поврће. Држите брокулу у добро затвореној врећици јер ослобађа гас етилен, због чега остало поврће пребрзо сазрева. Матсуда предлаже да скувате поврће или месо пре него што га замрзнете, пазећи да га чврсто умотате како бисте одвојили ваздух, што ће оштетити храну.

Искористити десерт на најбољи начин

Посластичар и чоколадар Јацкуес Торрес холандског кулинарског савета дао савете о чувању омиљеног слаткиша: Најбоље место за чоколаду је у стомаку, рекао је Путовања + слободно време . Чоколада има испарљиве ароме и сваки дан се мења. Влага свакодневно помало одлази, мењајући укус. Предложио је куповину само мале количине одједном.

Торес је такође дао савет како добро искористити своје време. Кад правим тесто за питу, правим га за два или три. Затим га изравнам, умотам у пластику и смрзнем у Зиплоц кесу. Данас бих могао да направим тарт, а сутра питу од различитог воћа. Ако имате воће које је превише зрело, искористите га у пити.

То исто ради са тестом за пицу. Волим да правим пицу са сином. Правим тесто за три-четири пице. Онда га поравнам и замрзнем.

Претварање хране у хоби

Корисници Инстаграма, ИоуТубе-а и других друштвених сајтова показују ново интересовање за храну која се може наставити када се нормалан живот настави. За неке кућне куваре то може постати више од начина да попуне време док се налазе на месту. Ако то звучи као ви, Тхомас Камил, извршни кувар Бахамског рајског крстарења, има неколико идеја за вас заснованих на историјским методама чувања хране: Наши баке и деке и пионири били су прилично невероватни у обезбеђивању хране и од њих можемо много научити , рекао је.

Конзервирање се може извршити на неколико различитих начина. Конзервирање у воденом купатилу, идеално за кисело воће, џемове, желе и сирупе, подразумева потапање тегли за конзервирање пуњених храном у кипућу воду. Конзервација под притиском, за некиселу храну попут поврћа, меса и супа, омогућава теглама да достигну више температуре од кључале воде.

Крупни план исечених киселих краставаца Заслуге: Моника Проц / ЕиеЕм / Гетти Имагес

Ферментација, дуго коришћени облик конзервирања у многим земљама, користи слани раствор соли и културу добрих бактерија, стварајући храну попут киселог купуса, кимчија и киселих краставаца. Ова храна пружа здравствене бенефиције, као и очување.

Ту су и дехидрација, очвршћавање сољу, замрзавање и хладно складиштење поврћа попут кромпира, шаргарепе, цвекле и купуса на тамном месту. Потапање хране попут зачинског биља и воћа у алкохол може створити екстракте (за коктеле и ароме). Камил ствара сопствене екстракте нане, ваниле и лимуна користећи ову методу.

Нека буде једноставно

У реду, куповина, чување и кување можда нису за свакога. Чак и кувари мењају своје рутине, на пример кувар Етхан Стовелл холандског америчког кулинарског савета, који нам је рекао, ако сам искрен, не киселим и не конзервирам ствари да би тренутно трајале дуже. Моја јела обично су комад рибе, живине, свињетине или говедине са салатом и неким маринираним поврћем. Тренутно покушавам да једем прилично лагано са довољно за један оброк. Тада не морам да размишљам о остацима и другим стварима.