Ангел Грегорио није ваш просечан кувар. У ствари, бивши просветни радник и родом из Вашингтона уопште није кувар. Али, хиљадама људи који на њу гледају као на своју краљицу зачина, та чињеница уопште није битна. Када је Грегорио одлучио да отвори Апартман Спице у њеном комшилуку ДЦ 2015. године није ни слутила шта ради или авантуре у које ће је повести њена љубав према храни.

Од тада је путовала из Туркс и Каикос у Турску и даље од изградње односа са локалним власницима зачина, одабиром најбољих састојака за њене мале серије, ручно блендане креације које не можете наћи нигде другде. Познати кувари и домаћи кувари хрле у уточиште за гурмане у потрази за укусима глобалног порекла попут Цариб-исх, Бум Цхакалака Бленд, Цитрус Соррел Руб и љутим сосом од лимуновог бибера за који Грегориови обожаваоци кажу да ће вам променити живот. Али за мајку двоје деце која живи под мотом Храна је мода, то је подршка и партнерство са другим предузећима у власништву Црнки током њеног путовања које је променило стварни живот.

Путовања + слободно време разговарала са самоуким истраживачем укуса о својим кулинарским авантурама, локалним причама иза зачина и о новој сарадњи са сонгстресс Келис то ће вам донети најбоље од два света директно на тањир.

Путовања + слободно време : Због чега сте одлучили да своје зачине набављате у иностранству?

Ангел Грегорио: Мој пријатељ Боат, комичар и војник, отпутовао је у Кувајт и изненадио ме килограмима зачина. Кад сам отворио амбалажу, осетио мирис и окусио квалитет зачина, знао сам да то нећу наћи овде у државама. Одмах сам почео да путујем да бих пронашао још, а 19 земаља касније се нисам осврнуо.

Да ли је постојало одређено јело које вам је ставило зачин на радар?

Није било одређеног јела, поготово јер је моја прича о насумичном одлучивању да отворим продавницу зачина била тако случајна, али када сам путовала у Порторико на свом првом зачинском излету, храна је била знатно другачија. Док сам још био део САД-а, ова храна ми је била толико страна. Било је тако укусно, смело и добро зачињено. На овом путовању сам заиста почео да обраћам пажњу на посебну улогу коју су зачини играли у стварању кухиње јединствене.

Коју аутохтону причу говоре зачини које сте пронашли?

Зачини причају љубавне приче. Када сам на пијаци у Каиру, Египту или Гвадалупи, а власник зачина соук почне мешати зачине са мном, приче о томе колико дуго гаје, мешају и / или продају зачине, јела која воле да кувају, разлози због којих је њихов кари, ким или чај бољи од свих осталих увек су укорењени у љубавној причи. Причале су ми приче о вековним породичним предузећима или мужевима и женама који су плаћали да децу шаљу у САД путем зачина, све је то љубав.

Како сте успели да успоставите односе са међународним добављачима и колико вам је важно да подржавате предузећа у власништву црнаца на својим путовањима?

Подршка тржиштима зачина у власништву црнаца изузетно је важна, јер без обзира на проценат становништва, увек нам је потребна намерна и доследна подршка, посебно продавци жена црнаца, за које сматрам да су изузетно ретки у мом искуству. Такође намеравам да посредујем у односима са произвођачима зачина и добављачима на мојим путовањима како бисмо могли да наставимо везу.

Кад смо код односа, реците нам нешто више о вашем предстојећем партнерству са Р&Б певачицом и куварицом Келис?

Келис и ја смо се органско повезали на друштвеним мрежама и једноставно је имало смисла да заједно сарађујемо на кутији зачина. Обоје волимо храну и моду, а нико од нас никада раније није удружио другу марку. Можете очекивати за прву кутију, дебитовањем 10. јула , да буде увод у сваки од наших брендова, за оне који нас не познају. Следећа кутија (наговештај, наговештај!) Биће више спој наших брендова. Нећу више рећи јер је елемент изненађења оно што ово чини узбудљивим!

Реците нам нешто о свом незаборавном зачинском путовању?

Највише ми се памтио Барбадос, јер је то било прво путовање са којим сам повео сина и ћерку. Моја ћерка је имала само 8 недеља и била је у стању да је одмах изложи мом свету као СпицеГирл. Мој син је био срећан што је имао пратиоца, а време, храна, плаже и зачини су били феноменални. Вратио сам зачин кретен Бајан за којим купци и даље траже. Још један од омиљених били су Сејшели. Кад год могу да напустим пијацу и кренем право на плажу, добар је дан!

Да ли сматрате да ваши зачини помажу људима да упознају окусе и културе које иначе нису могли истражити?

Зачини су тако забавна и лака полазна тачка за доживљавање различитих култура. Било да се ради једноставно о соли и биберу или о нечему љубитељу попут шафрана, кардамома и кима, сви користимо зачине. То је нешто што знамо које су нам потребе за храном, тако да је прилично чаробно навести некога да схвати да једноставно можете променити зачине којима посипате храну да бисте путовали у другу земљу. Мало зачина може вас одвести од Тринидада и Тобага до Њу Делхија у Индији.

Која је ваша омиљена кулинарска дестинација?

Храна у Њу Делхију је била феноменална. Искуство у ресторанима када су ми давали ружину воду и топле пешкире за чишћење руку пре јела, затим мешавине зачина и бомбона за чишћење палете између оброка - да, молим!

Нисте кувар, али како сте развили своју кулинарску памет? Неки савети за куваре код куће?

Живим под мотом „Храна је мода.“ Волим рискирати у моди. Носићу хаљину са шљокицама и Аир Мак 1с до фармерове пијаце. Ја сам на исти начин код куће у кухињи. Мијешам и подударам ствари и експериментишем док се не осјећа добро. Једини савет је да се не научите да постоје мешавине живине, мешавине одреска итд. Постоје зачини и храна. Помешајте их, нема правила!

Који је најбољи савет који сте добили на свом путу?

Не знам да ли је то био савет, али власница једине продавнице зачина у Порторику рекла ми је да не осећа потребу да отвара још продавница зачина и то ми треба. Ни ја не желим више локација и њено самопоуздање, које послује више од 20 година, потврдило је оно што сам желео за себе.

Када се свет поново потпуно отвори, куда прво идете?

Планирао сам путовања у Јужну Африку, Перу, Танзанију и Барселону. Прво ћу кренути на та путовања, а затим почети да додајем још на листу.