Први пут кад сам упознао месара Берксхиреса Јеремија Стантона, питао ме је да ли желим занимљиву свињу. Знате, онај корен, лов на печурке. Ја сам Јеврејка, одгајана кошер, из предграђа Њу Џерсија. О свињама нисам знао ништа, а још мање да могу бити занимљиве. Али мој супруг и ја угостили смо печење свиња с пријатељима у њиховом дому у Конектикату и занимљива свиња је била на реду. Ови пријатељи су били старошколци Чехиње, и пре него што је то схватио, Стантон је не само давао занимљиву свињу, већ су ми били достављени детаљни рецепти - само делимично на енглеском - које сам открио за ствари које могу да се ураде са свињским органима и кожом. , и стопала. Нисам јео пуно код те свињске печенке, али њен мозак је оставио утисак. Неколико година касније, када је Стантон отворио пијацу меса у Греат Баррингтону, Массацхусеттс, осетио сам да је стигао кључни тренутак у еволуцији Берксхиреса.

Берксхирес су одавно културна дестинација, наравно. Танглевоод, летњи дом Ленок-а Бостонског симфонијског оркестра, пружа звучни запис у распону од Шостаковича до Џејмса Тејлора. Пролазећи поред тих легендарних капија летњег поподнева, кроз отворени прозор аутомобила могуће је чути Ио-Ио Ма или Јосхуа Белл-а како вежбају. Историјски фестивал плеса Јаковљевих јастука удаљен је 30 минута источно од Бекета. Нека од најбољих регионалних позоришта у земљи могу се наћи на позоришном фестивалу у Виллиамстовну - где су редовни Патрициа Цларксон, Сам Роцквелл и Блитхе Даннер. То подручје такође има значајну књижевну историју: Едитх Вхартон сматрала је планину у Леноку својим првим правим домом; тамо је написала Кућа весеља и угостила свог доброг пријатеља Хенрија Џејмса. У каснијој ери, Берксхирес су видели многа најпознатија деца 1960-их; сваке ноћи, могли бисте чути Боба Дилана, Арло Гутхриеа или Јоан Баез како музицирају у Дреам Аваи Лодге - чаробном, тешко доступном бару, ресторану и заједници музике уживо у Бецкету, на ивици октобра Моунтаин Стате Форест, где гости сада лутају лавиринтом медитације дивљег цвећа, са коктелима у руци.

Ова разнолика историја може се пронаћи - и осетити - у страственој посвећености заједнице уметности, као и у стилу места, њеној домаћој, нео-боемској атмосфери. Али недавно се појавила другачија световност, коју оличује нова група састављена од урбаних трансплантација и староседелаца Берксхирес-а, који су сви свесно одлучили да живе и промовишу живот утемељене сеоске софистицираности.

У Берксхиресу - кршевитој, брдовитој регији која се протеже од западног Массацхусеттса до границе са Цоннецтицутом, а пролази је кривудавим сеоским путевима и прошарана је шармантним селима - можете се снаћи пратећи храну. Маттхев Рубинер, који је 2004. отворио Рубинер'с Цхеесемонгерс & Гроцерс у бившој банци у улици Маин Стреет у Греат Баррингтон-у, а пратио га популарном кафићем Руби’с, први је у тој области створио блистав, врхунски продајни објекат. Подстакло ме је пријатеља који је залутао када се радња први пут отворила да ме позове, практично хипервентилишући. Осећам се као да сам у Фауцхону, рекла је, мислећи на ону париску меку свих кулинарских ствари. И заиста, Рубинеров је рај за гурмане, а сам Рубинер, песнички лауреат сира. Изложено је око 125 занатских сирева са описима попут овог за Азеитао: Мали бубањ богатог, густог, повремено текућег сировог овчијег сира у стилу ‘Серра (планина)’ на југу Португалије. Овцаст и заводљив. У ери смо екстремног познавања, каже Рубинер. Лаички купац има невероватну дубину знања. А има и пуно кул, младих, динамичних људи који желе да буду месари и сирари. Ово се вероватно шири преко пејзажа занатске хране, до производње и производње. Нису само кувари звезде сада.

Берксхирес-и су привукли управо ове младе људе - оне који су се можда бавили бизнисом или правом или оглашавањем у прошлим деценијама, али који уместо тога граде животе близу земље. Можда је то резултат гледања њихових сопствених родитеља који превише раде и не уживају у плодовима свог рада - али без обзира на то, они су редефинисали успех за себе. Време са породицом и пријатељима, домаћи ужици: ово није прождрљивост у стилу 1980-их, већ нешто сасвим друго. Ова раса берксхире-ите заинтересована је за учење, уживање и враћање. Сваке недеље за столом заједнице у кафићу Руби'с, локални фармери - међу њима и Стантонов брат Сеан, који води фарму Блуе Хилл браће Барбер у Греат Баррингтону - током доручка упоређују белешке о томе шта је на кланици у кланици и цену поврће. Сено је популарна тема, каже Рубинер. Познато је да је Ерхард Вендт, власник Виллиамсвилле Инн-а, стручњак за храну. Он (и само он) зна где су му рампе, а Рубинер продаје путер од рампе. Јереми Стантон издвојио је најбоља места за смрчке, био домаћин сатова уводног и напредног прављења кобасица, кисељења и свиња и слао рецепте за свињетину од касулета и млевеног млека на своју маилинг листу од 500. У једном билтену, написао је: Овде смо заједно јер смо колективно желели да тако буде. Заједно смо ставили 250.000 америчких долара директно у руке локалних произвођача меса и одговарајућу количину укусне хране директно у наше стомаке. Марк Фиртх, којег Рубинер назива једним од нових олд-сцхоол хипстерских месарских кувара, који је некада био сувласник изузетно успешних ресторана у Бруклину, укључујући Марлов & Даугхтерс. Враћао бих се тамо-амо, каже ми, између моје фарме овде и мојих ресторана доле, и коначно сам схватио да заиста не желим овде да узгајам животиње, а затим се вратио у хаос. Фиртх се са супругом и малом децом одвезао до Берксхиреса, а недавно је отворио и Белл & Анцхор, локал са локалима од 60 места за који каже да га подижемо, убијамо, ви га једете.

Мука ми је од израза „од фарме до стола“, каже Рубинер. Мислим, шта би друго требало да буде? Пратећи прехрамбени траг води дубоко у земљу и сложену мрежу људи који о њој воде рачуна. Након брзог заустављања у шармантној продавници Соутхфиелд Сторе, кафићу / ресторану / пекари у којој се продају фаворити попут Ширловог гелата и дела локалних уметника, води ме земљаним путем до фарме Равсон Броок, где око 40 музних коза даје шест кварти. млека дневно у јеку сезоне. Ово је отприлике онолико нискотехнолошка операција колико постоји, каже Рубинер. Заиста, козе лутају, нема никога да се види, фрижидер је пун монтерејског цхевре-а који фарма производи, а свако толико неко наврати да га купи. Али дуго је то био месар Стантон, који је сваке недеље достављао свежи козји сир по целом округу, од Старог млина, у Јужном Егремонту, све до Меззеа, у Виллиамстовн-у, лако прелазећи стотину километара. И даље се сналази, упркос томе што води свој напредни нови посао. Зашто? Из истог разлога из ког се два пута недељно возим до Цхатхама у Њујорку да покупим хлеб, каже Рубинер, мислећи на другарство међу овим трговцима и ресторанима. Не бих преживео без тога.

Три сата од Манхаттана и два и по од Бостона, Греат Баррингтон није предграђе ничега, каже списатељица кувара, блогерка хране - и бивша градска изборница - Алана Цхернила, која већину суботе ујутро ради на фарми и продаје производе за индијске производе. Лине Фарм, једно од првих пољопривредних газдинстава у земљи које подржава заједница. Град га никада неће упити. Никада неће постати мање од себе. Можда из овог разлога град и његова околина лако надахњују маште које бисмо могли да живимо овде међу посетиоцима урбаних насеља. Довољно је велик да се осећа као да не би брзо остарио, али задржава осећај да мали град зна и зна. Ова маштарија - моја, признаћу - укључује не само прочишћавање непца, способност разликовања рампе од младунаца, већ и начин на који се може шибати гранола од нуле (као што то редовно чини Цхернила) (а камоли знати шта радити с пола свињске главе; кад ју је Цхернила добила, направила је главоње).

Палета смештаја које Берксхирес нуде је запањујућа. У априлу 2011., Рицхард и Цларе Процтор, британски пар, започели су обнову некадашњег типичног мотела уз цесту, Бриарцлифф, на планини Монумент, и трансформисали га у резервни, удобни, дизајнирани и потпуно весели - да не би поменути прихватљиве цене - спот. Још увек раде на терену. Мотели су тамо где одлазите да бисте били убијени или идете на секс неколико сати поподне, каже Клер, позивајући се на поп-културна предрасуда о таквим местима, али били смо уморни од ноћења с доручком. Одсјели смо у пуно њих и више се нисмо осјећали приморанима да разговарамо с петнаест незнанаца у десет сати ујутро.

Ноћење с доручком које се не би уклапало у сценариј Процторс-а била би фарма Стоновер - у власништву Тома Вермана, бившег продуцента тешких метала који је, заједно са супругом Суки, створио мирно и прозрачно имање у Леноку, на пјешачкој удаљености од Танглевоод, заједно са уметничком галеријом и једнособном школском кућом која се сада користи као гостињски апартман. И премда је модерни, рурални минимализам можда заштитни знак нових Берксхиреса, елеганција и луксуз обилују Вхеатлеигхом, елегантним сеоским хотелом, а срце, душа и историја регије у потпуности су изложени у изврсном Блантиреу, оба такође у Леноксу. Да имам богату, ексцентричну, вољену пра тетку, овде бих желео да она живи. Власница Анн Фитзпатрицк Бровн створила је окружење толико топло и уљудљиво да ме је, боравећи тамо, обузео магловит, диван осећај опуштености, попут штенета који је на сунчевој светлости пронашао место на простирци. Било је књига и часописа који су удовољили сваком укусу и хиру, од Дикенса до Здраво! У великој сали мансеа 1902. године особље поставља предлоге за дневне активности: Играње шаха у музичкој соби. Опуштање у сауни у Поттинг Схед-у. Шетајући стазом Блантире. Кренули смо у обилазак изванредног винског подрума с водичем, Луц Цхевалиер, елегантним господром и бившим соммелиером који се у Блантире преселио са своје дугогодишње позиције у њујоршком Лутецеу. Кућа је пуна таквих блага - краљевских глава канадског карибуа по имену Боб и лоса по имену Јамес; портрети девојчица, Браунових покојних, вољених пшеничних теријера, обучених у пуне елизабетанске одеће; портрет Хооверове унуке која води јагње. Бровн, чија породица поседује Блантире већ 32 године, кустос је одређене магичне, потпуно прохујале ере, а њена страст је у томе да је сачува. Један од разлога зашто се људи враћају је тај што је увек исто, каже ми. Једном смо имали проблем у Патерсон Суите-у са чепом за жабе у кади. Гост се вратио након година и питао: ‘Шта се догодило са жабом?’

Колико год било примамљиво потонути у негујуће окружење Блантире-а и никада га не напустити, мало пре у Стоцкбридге-у је јин Блантире-овог ианг-а: мало вероватна, масивна зграда од цигле, смештена високо изнад језера Стоцкбридге Бовл, Крипалу центар за Јога и здравље - где се одвија сасвим друга врста неговања. Као што је тачно за већину ствари Берксхире, Крипалу је аутентичан, сложен, необичан, спрат и за разлику од било ког другог места. Његова жалба није брза или одмах очигледна. Потребно је време да се открије лепота вођеног јутарњег кајакарења на Стоцкбридге Бовл-у, или читав низ програма, од већине тамошњих (Комуникација животиња на нивоу душе: О чему нам заиста говоре наше животиње) до озбиљно најсавременијих ( Институт за изванредни живот Степхена Цопе-а, који је ангажован у студији о ефектима јоге на војно особље које пати од посттрауматског стресног поремећаја, финансираног од Министарства одбране). Једне вечери сам резервисао ајурведски третман после вечере, назван схиродхара у спартанском Центру за исцелитељску уметност. Уље је изабрано посебно за мој досха, или телесни хумор. Узнемирен? Неоснован? Немирно? Страх? Иритиран гласном буком? Охлађено или хладно? Чек, чек, чек. У малој, тихој соби, практикантица Никки ме прекрила пешкирима, а затим је почела да ми полако, равномерно млаз топлог уља сипа на средину чела, моје треће око. Музика - медитативна појања - испуњавала је ваздух, понављала се, понављала се. Сензација је у почетку била готово неподношљива. Али онда је нешто у мени почело да се квари, да се опушта. Након сат времена у којем сам изгубио сваки осећај за време, престајући да се чудим како ћу икада испрати уље са косе и не неугодно миришући на сезам, одвезао сам се назад у своју монашку собу осећајући ретко и дубоко осећање мира. Зауставио сам се пред плочом на којој је урезан цитат Махатме Гандија. Чинило се да обухваћа све што има да се каже о животу у Берксхирес-у и његовој храброј химни за живот аутентичног, утемељеног живота: Срећа је кад су оно што мислите, шта кажете и оно што радите у хармонији. Мислим да би се месари, сирари, фармери и уметници и занатлије који чине данашњи Берксхирес сложили.

Остани

Блантире 16 Блантире Рд., Ленок; блантире.цом . $$$$

Бриарцлифф Мотел 506 Стоцкбридге Рд., Греат Баррингтон; тхебриарцлиффмотел.цом . $

Фарма Стоновер 169 Ундермоунтаин Рд., Ленок; стоноверфарм.цом . $$$

Вхеатлеигх 11 Хавтхорне Рд., Ленок; вхеатлеигх.цом . $$$$

Инн Виллиамсвилле 286 Греат Баррингтон Рд., Вест Стоцкбридге; виллиамсвиллеинн.цом . $$

Једи

Белл & Анцхор 178 Маин Ст., Греат Баррингтон; 413 / 528-5050. $$

Дреам Аваи Лодге 1342 Цоунти Рд., Бецкет; тхедреамаваилодге.цом . $$

Руби'с Цафе 264 Маин Ст., Греат Баррингтон; рубинерс.цом . $

Урадите

Фарма Индиан Лине 57 Југ Енд Рд., Јужни Егремонт; индианлинефарм.цом .

Јацоб’с Пиллов Данце Фестивал 358 Георге Цартер Рд., Бецкет; јацобспиллов.орг .

Крипалу центар за јогу и здравље 57 Интерлакен Рд., Стоцкбридге; крипалу.орг .

Цларк Арт Институте 225 Соутх Ст., Виллиамстовн; цларкарт.еду .

МАСС МоЦА 87 Марсхалл Ст., Нортх Адамс; массмоца.орг .

Фарма Равсон Броок 185 Нев Марлборо Рд., Монтереи; 413 / 528-2138.

Танглевоод 297 Вест Ст., Ленок; танглевоод.орг .

Позоришни фестивал у Виллиамстовн-у 1000 Маин Ст., Виллиамстовн; втфестивал.орг .

Купујте

Месо тржиште 389 Стоцкбридге Рд., Греат Баррингтон; тхемеатмаркетгб.цом .

Рубинер’с Цхеесемонгерс & Гроцерс 264 Маин Ст., Греат Баррингтон; рубинерс.цом .

Соутхфиелд Сторе 163 Норфолк Рд., Соутхфиелд; соутхфиелдсторе.цом .

Хотели

$ Мање од 200 долара
$$ 200 до 350 долара
$$$ 350 до 500 долара
$$$$ 500 до 1000 долара
$$$$$ Више од 1.000 долара

Ресторани

$ Мање од 25 долара
$$ 25 до 75 долара
$$$ 75 до 150 долара
$$$$ Више од 150 долара

Крипалу центар за јогу и здравље

Научите како да медитирате у овом јога и здравственом центру у Берксхирес-у са разним холистичким програмима повлачења и обнове. Као што је тачно за већину ствари Берксхире, Крипалу је аутентичан, сложен, необичан, спрат и за разлику од било ког другог места. Његова жалба није брза или одмах очигледна. Потребно је време да се открије лепота вођеног јутарњег кајакарења на Стоцкбридге Бовл-у, или читав низ програма, од већине тамошњих (Комуникација животиња на нивоу душе: О чему нам заиста говоре наше животиње) до озбиљно најсавременијих ( Институт за изванредни живот Степхена Цопе-а, који је ангажован у студији о ефектима јоге на војно особље које пати од посттрауматског стресног поремећаја, финансираног од Министарства одбране).

МАСС МоЦА

Музеј је село у малом раширено на 13 хектара, са 26 зграда посвећених уметности, музици, плесу, филму и позоришту. Институција може да изложи експонате огромних размера и највећи је центар савремене визуелне и сценске уметности у земљи. Следећих 25 година биће на располагању ретроспектива Сол ЛеВитт, још један жреб за ово удаљено имање Берксхире.

Блантире

Фарма Стоновер

У власништву Тома Вермана, бившег продуцента хеви-метала који је заједно са супругом Суки створио мирно и прозрачно имање у Леноку, надомак Танглевоода, заједно са уметничком галеријом и једнособном школском кућом која се сада користи као апартман за госте.

Вхеатлеигх

Иако је модерни, рурални минимализам можда заштитни знак нових Берксхиреса, елеганција и луксуз обилују Вхеатлеигхом, елегантним сеоским хотелом.

Продавница Соутхфиелд

Ова некадашња продавница и бензинска пумпа сада продаје локалну јестиву храну - укључујући кроасане, пите и променљиве шкриљевце домаће желатине попут кокосовог бадема и дивље црне трешње.