Можда бисте волели да у топлом дану пљускате неке остриге са чашом белог вина у руци. Или можда на првом састанку (они су очигледно афродизијак ,' после свега!). Ипак, да ли сте знали да оне остриге које једете заправо јесу жив кад их ставиш у уста? Зато што сигурно нисам. А сада не могу да истресем ту мисао из ума. ЖИВЕ су и ја их гутам.

Ипак, веровали или не, то је заправо а Добро ствар. Испоставило се да остриге морају бити живе кад их једемо како бисмо избегли да се разболе (што би сигурно уништило целу ствар са секси афродизијаком).

Зашто су сирове остриге живе кад их једете?

„Када прскате остриге сировим, оне су и даље живе или су тек убијене или извађене пре сервирања, због чега их често видите на леду“, каже Алек Левис, РД, ЛДН, дијететичар за Базе . То осигурава да су свеже док једу, па одржавају прави профил укуса, текстуру и густину хранљивих састојака. То им чини бољи укус и бољу пробаву.

„Такође осигурава сигурност хране“, каже она. „Мртве сирове остриге имају већи ризик од заразе вирусима и бактеријама које могу имати негативан утицај на ваше здравље - иако је укупни ризик релативно низак“, каже она. Ниско или не, зато су они заправо живи или свеже убијени да би вас заштитили.

И сирови живи и сирови мртви представљају ризик, каже она. Према студијама , 'сирове остриге (посебно сирове мртве остриге) могу да носе неке опасне бактерије ( вибрио вулнифицус) са нежељеним ефектима попут дијареје и повраћања “, каже она. Већи сте ризик од заразе када се одлучите да једете сирове остриге, па будите посебно опрезни.

Такође постоје вируси и други загађивачи и загађивачи попут тешких метала, што може представљати већи ризик када бирате и сирово уместо кувано. Она каже, „Ризик за ову врсту контаминације и даље је мањи у преваленцији од осталих ризика од болести преношених храном (попут контаминације салмонелом са пилетином)“, па немојте овде да лудите.

Савети за куповину и кување остриге

Прво, не купујте и не употребљавајте некуване остриге тамо где је љуска већ отворена или оштећена, јер то значи да је вероватно мртва, каже она, што није оно што желите, јер се можете разболети. И 'немојте их претрпати у лонцу јер неки могу остати недовољно кувани', каже она, што може довести до контаминације неравномерним кувањем.

Увек проверите да ли је љуска отворена и када кувате. „Ако се љуска не отвори током кувања, најбоље је одбацити остриге“, ​​каже она.

Доња граница

Остриге су одличан извор хранљивих састојака, попут цинка и калијума, и могу бити одличан избор у ресторанима или код куће. Они добро раде у тестенинама, супе и чорбе , маринирано на роштиљу и још много тога. Па ипак, немојте их јести мртве. И не дозволите да вас помисао на то да су живи уплаши да их више не једете!

„У идеалном случају одаберите куване остриге или будите паметни када једете сирове остриге (побрините се да су живе или свеже убијене непосредно пре јела) и схватите да тамо постоји одређени ризик“, каже она.