Немојте да вас икад више завара превише пухаст гелат.
Према Форбес , влада у Италији жели да сузбије неке произвођаче гелатоа који можда превише мешају свој гелат и користе вештачке састојке. Иако пахуљасте гомиле сладоледа изгледају добро, италијански Сенат је забринут да купци можда плаћају више ваздуха који је убачен у производ, а не сам производ.
Према овим новим контролама које намеће предложени закон, продавци сладоледа морају се подвргнути контроли квалитета. Ако се утврди да је њихов гелат „превише надуван“, могли би да суде до 10.000 евра (15.000 америчких долара) казне. „Пухасти“ желатин се сматра ниским квалитетом, јер се до 80 процената финалног производа може направити са компримованим ваздухом који је умућен.
Једноставно речено, те пахуљасте ствари нису производ којим се Италијани могу поносити.
„Италијански сладолед је увек био један од гастрономских симбола наше земље, заједно са тестенином и пицом“, рекао је сенатор Риццардо Ненцини за национални лист Центар за поруке , како је превео Форбес . „Али у нашем правном систему не постоји признање нити заштита за занатски сладолед и за оне који га праве.“
Сладолед Заслуга: крблокхин / Гетти
Аутентични, занатски гелато прави се полаким уситњавањем, уместо бичевањем, тако да добар италијански сладолед не би требао бити састављен од више од 30 процената ваздуха, према Форбес . Прави гелато такође треба да садржи само млеко (или крему, у неким случајевима), јаја и свеже састојке за укус (попут пистација или јагода).
Поред тога, предложени предлог закона намеће забране на претходно обрађеним ароматичним праховима и употреби јефтинијих, синтетичких арома и боја. Другим речима, ако видите гелатерију која служи неонски сладолед од плаве малине, можда бисте желели да кренете према брдима (или само у нову продавницу сладоледа). Нови закон такође налаже да замрзавање не би требало да траје више од 72 сата на температурама не вишим од нула степени Целзијуса (32 степена Фахренхеита), Форбес пријављено.
Да би знали да ли добијате праве производе, туристи треба да траже желатину која лежи мало равније (читај: гушће) у тигању, уместо у гигантским гомилама, као и да траже сезонске укусе и једноставне за припрему пронађите листе састојака. Гелато не мора бити Инстаграм спреман за невероватан укус.
Андреа Романо је слободна списатељица из Њујорка. Пратите је на Твиттер-у @тхеандреаромано.