Вожња кроз западни Исланд је слична вожњи кроз Средњу Земљу. Оштар контраст између белих ледењака и зеленог ваљаног обрадивог земљишта чини га јединственим местом за пиваре, али толико Исландом.

Подсећа на мрачно доба, чини се прикладним да локална пивара у региону прави истински средњовековно пиво. Пивара Штедји производи сезонско пиво тзв Кит , направљен од тестиса кита који се пуши у овчјем измету.

Испробао сам га у приватној групној турнеји, доступној на захтев, у овој породичној пивари која од 2012. године у малом градићу Боргарфјордур ствара потпуно природно пиво без шећера. Када сам ушао у дрвену кушаоницу, погодио ме дашак хмеља и димљеног меса. Био сам нервозан и оклевао да га пробам, али управо тако су рекли да ће имати укус: попут носача са примесама карамеле и задимљеног, готово меснатог укуса. Опрала сам је домаћим хреновком, направила тестис без китова.

Једно од најконтроверзнијих пива на свету, то је пиво натопљено исландском традицијом - и џиновски тестис кита, тачније 15 до 18 килограма. У свакој серији користе по један тестис и шале се да је то величина кошаркашке лопте за трола.

Пивара Штедји добија тестисе кита од компаније која се зове Хвалур хф . То је једина исландска компанија којој је дозвољено да лови 150 комада пераја сваке године. Међутим, многи активисти за заштиту животиња протестирали су против овог пива због употребе угроженог пераја. Пуно пријетњи о томе е-поштом добили смо од активиста у иностранству када смо га први пут почели производити, рекла је Дагбјартур Арилиуссон, власница пиваре Стедји.

Хвалур се припрема за годишњи фестивал Торри, у јануару и фебруару, када локално становништво слави древне богове попут Тхора и Одина из Валхалле и једе храну коју су јели њихови преци. Једемо трулу (ферментисану) ајкулу, киселу (излечену) китову маст, овнове тестисе и тако даље, јер то су јели наши преци, рекао је Арилиуссон. Пиво Хвалур дизајнирано је тако да се савршено уклапа са гозбом Тхорри и популарно је међу Исланђанима у то доба године.

Једен са традиционалним грицкалицама од пива, Стедји такође припрема пиво традиционалним исландским методама. На овом џиновском вулканском острву нема дрвећа, па користе суву овчју балегу да пуше тестис кита током дужег периода, дајући пиву јединствени, задимљени укус. Затим га помешају са посебном врстом хмеља, сладеним јечмом и неком од најчишћих вода на свету. Изворску воду добијамо из најближег ледника који ради више од 600 година, тако да је врло чиста и даје пиву одређени укус, рекао је Арилиуссон.

Процес припреме пива траје дуго јер морају следити приручник о осигурању квалитета који су креирали како би здравствено одељење одобрило пиво. Како црафт пиво постаје нови тренд на Исланду, Стедји'с наставља да усавршава рецепт након три сезоне.

Иако је локација удаљена, вреди је посетити је из Рејкјавика. Можете преспавати у близини Хотел Хусафелл и одвезу се у кушаоницу кад они отворен сваки дан од 13:00 - 17:00 Њихов исландски овчар ће вас поздравити и одвести натраг у њихову дегустациону собу где ће моћи да проба лет пет пива за 14 УСД.