Кад помислите на Спритз, Аперол је можда први аперитив који вам падне на памет. И док смо поштено уделили јарко црвени ликер, однедавно је на врховима наших језика још једна италијанска горчина. Изаберите Предјело је мало тамнији, мало горчији и има глаткији, префињенији укус од Аперола. Да не спомињем, то је пиће које Венецијанци одабиру приликом упијања у граду обложеном каналом.
Селецт су креирала браћа Пилла 1919. године, а заштитни знак 1920. године (бренд ове године слави стоту годину) и одмах је стекао велику популарност. У то време није постојао мост који је повезивао Венецију и копно, па је град постао место за одмор италијанске елите, јер се до њега могло доћи само приватним бродом. Долазили би у Венецију, пили Селецт, а затим проносили вест о аперитиву људима у својим родним местима. У то време то је било прилично скупо, па би се пијуцкало само са мало леда или уз мало прскања сода воде.
Овај додатак воде постао је познат као Спритз, али Италијани нису ти који су измислили коктел. Крајем 1800-их и почетком 20. века, Венеција је била под влашћу Аустријског царства. Ван дужности војници би посетили венецијанске барове, познате као бацари, како би пробали локално вино. Али бела вина у Венецији била су прејака за своја непца, па би тражила да се вину дода мало воде. Тек 1970-их рођена је тренутна итерација Селецт Спритз-а са веома важним додатком прошека да би пиће добило живахну шумећу и избушени АБВ. Ако га направите данас, потребно је три унце прошека, две унце Селецт и капљице газиране воде.