Костарика је позната по бујним кишним шумама, епским местима за сурфовање и умиљатим троножним лењивцима, али вредна пажње је и њена сцена хране. На богату кулинарску културу Костарике снажно утиче вртоглави низ воћа и поврћа који су омогућени истим биодиверзитетом и микроклимама због којих је дестинација за љубитеље природе. Сцена модерне хране у земљи такође успева. Ево јела која не смете пропустити приликом посете.

Ожењен

У Костарики пиринач и пасуљ иду руку под руку, нигде више него у његовој најпопуларнијој опцији менија, касаду, што, прикладно, на енглески преводи као ожењен. Цасадос су комплетни ручкови који се састоје од црног пасуља, пиринча и избора протеина. Ова јела можете пронаћи у скромном костаричком газираних пића (породични штандови, некако попут залогајнице) или оговарани у неким од лепших хотела, али људи у Санта Јуана Лодге направите фантастичан касадо са тилапијом који узгајају на одрживом узгајалишту рибе на имању. На карипској страни земље наћи ћете слично јело, инспирисано Јамајком, звано пиринач и пасуљ, чије се име изговара на енглеском, а не на шпанском, припремљено од кокосовог млека и уља. Још једно јело од пиринча и пасуља је галло пинто, типичан доручак који се припрема са црним пасуљем и пиринчем, заједно куван и ароматизован цилантром и бибером.

Фиксно

Сендвичи који се служе на кифлицама направљеним од масе, аррегладос пуњени су разним добротама, у зависности од кувара, али увек садрже сир. Сестре у породичном Сода Тапиа у Мерцадо Централ у Сан Јосеу израђују своју верзију већ 121 годину. Тамо породица нуди и друга типична јела, попут поменутог касада и гало пинта, као и цхан, здравствено пиће направљено од цхиа семенки које је популарно међу домаћим Костариканцима.

Пејибаиес

Једна од главних састојака свакодневне културе на Костарики су пејибаиес (воће палмине брескве), помало слано воће са укусом готово артичоке са палме које се традиционално кува са мало соли, преливено је мало мајонезе и грицка се уз шољица кафе. Нови ресторани такође стављају модеран завртањ на наранџасте боје пејибаие-а, умућујући их у кашице са кремом или мешајући кувано воће у свилену супу.

Кафа

Костариканци своју кафу схватају врло озбиљно; у ствари, једина сорта кафе која се може легално узгајати је арабица - њен рођак слабијег квалитета, робуста, строго је забрањен. Наћи ћете хорреадоре, дрвени апарат за преливање, у сваком дому, а чак и најједноставнији барови и ресторани имају правилно одржаване еспрессо апарате. Жута шоља , изврсна локална пржионица и кафић који се могу наћи у Сан Јосе-у Зелени сајам пољопривредно тржиште, купцима служи органску кафу направљену од зрна узгајаног на малим фармама у неким од најбољих региона у земљи, попут Терразуа и Алајуеле.

Пицадилло Цоцкерелс

Галлитос су кукурузне тортиље послужене са разним додацима, као што је мала бруноза локалног поврћа попут тиквице цхаиоте, аррацацхе (кореновско поврће) или боранија, или пицадилло, млевена говедина динстана са луком и паприком. Викендом ујутру у поменутом Зелени сајам , локални двадесетогодишњаци лече мамурлук поруџбинама галлитос де пицадилло преливеним прженим јајима на фарми и зачињеном црвеном салсом.

Занатски сиреви

Поред многих традиционалних занатлија у Костарики, појавио се нови талас произвођача специјалитета, укључујући пиваре занатског пива и мале серије занатлија, попут фармера у Монте Азул-у, који спајају традиционалне технике производње козјег сира са својим костариканским спин-ом. . Једно од најбољих места за пробати је у Сан Јосе-у Виљушка , ресторан од фарме до стола у којем кувар Марко Леива служи рог изобиља локалних сирева на масивном шкриљевцу преливеном орасима и конзервама.

Врати се у живот

Назив јела Врати се у живот , костарички коктел с морским плодовима, преводи повратак у живот, што је оно што локално становништво верује да им цевицхе помаже да учине након ноћи испијања превише гуара, ликера од шећерне трске који је национални дух Костарике. У Студио Хотел , вуелве а ла вида представљен је као трио хоботнице, шкампа и грицкалица у комбинацији са црвеном паприком, соковима од цитруса и чилијем (срећом, овде се не примећује традиција додавања прскања Сприте-а), а служи се уз оштар , мало посољени чипс од јуке и трпутца.

Сладолед сорбетера

Палетас (попсицлес) и батидос (схаке) са укусом тропског воћа наћи ћете широм Костарике, али једна ствар коју не смете пропустити је хеладос де сорбетера, сладолед у крем креми, преливен топлим зачинима попут мушкатног орашчића, цимета , и каранфилић и помало подсећа на крем брулее. Људи из Ла Сорбетера де Лоло Мора праве своју убитачну верзију од 1901, али пазите: желећете секунде.

Криста Симмонс је кулинарска путописка и рођена Ангелено; она покрива ритам Јужне Калифорније за Путовања + слободно време . Можете пратити њене авантуре по залогај инстаграм .