У самом центру динамичног округа налази се Регола, микро кварт чији су кулинарски ужици успели да чудесно остану испод радара - до сада. Овде се гурмански ресторани настањују у великим градским кућама, вековним црквама и ренесансним палатама. Станите на раскрсницу путева Вицоло делла Моретта, Виа деи Банцхи Веццхи и Виа дел Пеллегрино, а на пешачкој сте удаљености не један, већ три ресторана са Мицхелиновом звездицом.

Регола је увек била суседство римске кухиње, али појава њеног гурманског епицентра донекле је скорашњи феномен. Кловн , Ресторан Антони Геновесе-а са две Мишелинове звездице, вероватно је све започео. Године 2003. италијански кувар, рођен у Француској, шетао је једном од најживописнијих улица Реголе и заљубио се у ушушкану привлачност тог подручја.

Комшилук је изабрао мене, каже Ђеновезе. Налази се у самом центру града, али уклоњен из хаоса.

Једном када је Ил Паглиаццио отворио своја врата, Регола је видео потоп других врућих столова за карте, почев од Мучење , рупа у зиду, ресторан специјализован за повишену римску уличну храну. Утоните у једну од дубоких кожних фотеља и наручите неколико најпознатијих залогаја: суппли (куглице пржене пиринча пуњене моцарелом и пилећим цревима), црема фритта (крем крема од пржене креме) и цроццхетте ди патате (крокети од кромпира).

2015. године дебитовао је кувар Гиулио Терринони За мене Гиулио Терринони на Реголином бршљаном прекривеном Вицоло делла Моретта. Иновативни таппи (грицкалице у стилу тапас-а) у ресторану са Мицхелиновом звездицом брзо су освојили срца (и желуце) епикурејаца широм града. Сезонски мени се мења свакодневно, али узорна јела укључују тестенине од цаппеллацци пуњених заморчића и димљеног пецорина и карпачо од козица са фоие грасом и желеом од црвеног лука.

Пиперо Рим је једна од најбољих градских адреса за фино ручавање готово деценију. 2017. године, признати кувар ресторана, Алессандро Пиперо, пронашао је још један дом за ресторан са звездицом Мишелин, на североисточном ободу Реголе.

Његов главни разлог: Прождрљивост - Регола је најкалоричније суседство у читавом Риму и Лацију.

Нова инкарнација ресторана заузима елегантан отворени простор са високим плафонима, савременом уметношћу и елегантним засвођеним вратима. Храна је примамљива као и увек: бакалар застакљен тамариндом са белом чоколадом и артичокама, лингвини од острига препрашен паприком и рижота рижота преливена плодом маракује.

Љубитељи вина ће желети да се зауставе на Винотека Ил Гоццетто , рустикални вински бар са преко 850 различитих етикета на дрвеним полицама, док би љубитељи коктела требали да узму напојницу на Јерри Тхомас Спеакеаси , ретро стилизована трака која служи подли плави сако (у основи Хот Тодди направљен од високоотпорног вискија).

Ако ваша посета падне последње недеље у месецу, нећете желети да пропустите Биомерцато , пијаца на отвореном која продаје свеже воће, локалне производе и сухомеснате производе. Носите кући сувенир са заобилазнице, залихом органског меда и маслиновог уља произвођача из Лација.