Шта је навело најпознатијег кувара Фиренце, поштованог чувара локалне традиције, да предузме знатижељан корак отварањем ресторана који послужује храну под утицајем Азије? Пики слегне раменима. Сањао сам након посете Јапану, објаснио је својим умирујућим баритоном. Било је то пре четрдесет година, па је то био један од оних можда лудих снова који су одбили да умру. Одрастао је контемплативан. Ја сам Фирентинац, рекао је. Ово је место изграђено на остваривању дивљих фантазија, на иновацијама и инспирацији. Оно што видите у музејима повезано је са оним што данас видите на улицама. Промашујете поенту ако мислите да Ренесанса постоји само у прошлости.

Фиренца је популарнија него икад , са око 16 милиона људи који годишње посећују. Упркос томе, од локалног становништва чујете много разговора о томе како је то погрешно схваћено, чак и неоткривено. Због велике гужве може се лако заборавити да је град живи и живи дом за више од 380.000 становника. Пре мог оброка у Циблеу, састао сам се са Дариом Нарделла, младалачким, паметним 42-годишњаком који је градоначелник од 2015. Као и сви које упознате у Фиренци, Нарделла је забринута да градско наслеђе и култура— вековна потрага за оним дивљим маштаријама које су некада то место учиниле чвориштем цивилизације - ризикује да буде умањена масовним туризмом.

Ми смо један од најмањих светских градова на свету и врло крхки, рекао ми је у својој канцеларији, у великој соби обојеној фрескама из доба ренесансе у Палаззо Веццхио, градској кући налик тврђави. Непосредно пред вратима посетиоци су лутали палачом с мрачним интензитетом, дивећи се засвођеним плафонима и мноштву Медичијских артефаката. Не треба нам више туриста у граду, већ квалитетнији туризам. Желимо да људи долазе овде и имају дубоко искуство, а не само да фотографишу.

Међутим, обилазак разгледања града је начин на који се већина људи приближава Фиренци. Као упозоравајућу причу о томе шта се може догодити када култура постане добра, Нарделла је споменула Венецију, где је 30 знакова локалног живота затамнило 30 милиона туриста који се сливају сваке године. То је прилично тужно - право, фантастично место сада је град од пластике, рекао је. Још увек смо прави град, али ризикујемо да имамо исте проблеме ако не будемо пажљиви.

Имајући то на уму, Нарделла је посветио већи део своје енергије док је био на функцији проналажења инвентивних начина да Флоренце процвета и подстичући посетиоце да остану дуже. Већи порез на туристичке аутобусе довео је до смањења за 8 процената путника на крузерима који се роје градом на једнодневним путовањима из Венеције и Ливорна. А сада постоји низ иницијатива за задржавање становника у центру града. Јер без њих смо, рекао је, ми само музеј. 2016. године донео је контроверзни закон којим се захтева да 70 одсто производа који се служе у центру под заштитом Унеска мора бити локалног порекла. Неки су то доживљавали као прикривену антиимигрантску меру - средство за сузбијање ширења ћевабџиница које води мало арапско становништво града. У међувремену је МцДоналд’с то доживљавао као напад; закон је зауставио предстражу која је требало да се отвори испред Дуомоа, што је довело до тога да је хит брзе хране тужио град за одштету од око 20 милиона долара. Пази, волим МцДоналд’с! Рекла ми је Нарделла смијући се. Али храна је култура, а ми морамо да заштитимо своје традиције. Да ли нам заиста треба МцДоналд’с преко пута Брунеллесцхијевог ремек-дела?

Застао је на тренутак. Моја визија није затворена, конзервативна, рекао је, приметивши различите напоре које је град предузео да прошири и подигне свој идентитет. Недавна изложба масивне скулптуре Јеффа Коонса на тргу испред његове канцеларије означила је први пут после скоро 500 година да су уз скулптуре Мицхелангела и Донателла приказани оригинални радови таквог обима. У међувремену, ново партнерство са Амазоном помогло је локалним занатлијама да остану у послу продајом својих заната путем гиганта за онлајн куповину. Сада живимо у глобалном свету - прихватам то, рекла је Нарделла. Али морамо пронаћи начине за прилагођавање који задржавају дух града.

Овај менталитет је довео до амбициозног преобликовања културног програма Фиренце. Нова оперска кућа, на пример, представља модерну структуру инспирисану кубистима, која се вртоглавим пркосом истиче у граду познатом по томе што је изгледала онако како је изгледала пре векова. Тхе Галерија Уффизи , Најпопуларнији музеј у Италији, усред ремонта је од 2015. године, када је улогу директора преузео Еике Сцхмидт. Студијски Немац, први је не-Италијан који је заузео ту функцију и ради на томе да поједностави поступак издавања карата, скрати ноторно хаотичне линије и побољша проток кроз хале како би посетиоци могли боље да цене изврсне Боттицеллис и Рапхаелс за по којој је музеј познат. Ово остаје херкулски задатак, као што сам открио када сам покушао да га посетим. Преплављен мошовитом јамом напољу, одлучио сам да прођем.

Повезан : Музеј Хацк: План игре за посету галерији Уффизи у Фиренци

Али Уффизи, за све поседе светске класе, једва да је цела понуда града. Палата Строззи , Фиренца, савремена уметничка фондација, отворена у близини 2006. Многи сматрају њену ретроспективу 2016. на Аи Веивеи, другој по посећености изложби у историји града, тренутком када се Фиренца поново успоставила као истакнута снага у глобалној уметничкој заједници. Када сам био у посети, велико истраживање видео уметника Била Виоле било је утолико изазовније што је смештено у палату саграђену 1538. године. Лутање величанственим одајама било је ужитак за превоз. Простор је био пун, али тешко избезумљен; Нисам морао да избегнем ни један селфи штапић.

Дођете у Фиренцу и требате да видите Уффија и Давида - то је нормално, рекао је Артуро Галансино, директор Палаззо Строззи, када сам га срео у његовој канцеларији обложеној књигама на последњем спрату музеја. Оно што нудимо је алтернатива том моделу. Будући да се непрестано мењамо, захтевамо да се враћате изнова и изнова. Лежерно отмени господин - оштро одело, оквири Ваифарера - Галансино се нада да ће гости ценити Палаззо Строззи не као прогресивног странца, већ као нијансиран начин да локално становништво и посетиоци искористе баштину града. Емисија Аи Веивеи, ако мало размислите, заиста је продужетак историје града, рекао ми је. Фиренца је била Емпире Стате Буилдинг из 15. века - врхунац модерности.

Провевши своја прва два дана у покушају да истакнем главне ствари за Фиренцу, остатак недеље заузео сам другачији приступ: насељавање, разбијање, пуштање разговора са мештанима да ми служе као примарни водич. Својеглав народ, који је разумљиво поносан на своје корене, Флорентинци никако нису несклони да посете градске упоришта, попут Централ Маркет , ужурбано тржиште које послује од 1874. Али и овде је почео да се одвија убедљив дијалог између прошлости и садашњости. Иако приземље остаје временска основа производа за прераду рибе, сира и производа, 2014. године додан је мезанин са тезгама које служе све, од езотеричног пива до тестенина с тартуфима.

Ипак, открио сам да су Фирентинци свој највећи ентузијазам резервисали за новоотворена места која се не осећају прошлим, попут Домаћица , ресторан у центру који су многи мештани помињали као врсту ресторана који је донедавно био незамислив. У прозрачном, софистицираном простору изложених гипсаних зидова и висећих папрати, судари се мноштво светова: стражњи ресторани, лежерни бистро испред, занатски коктел-салон под земљом - а да не говоримо о цвећари и продавници која продаје домаћу робу. Стигао сам очекујући брзи ручак. Али после салате од хоботнице и шпагета са инћунима, обојица узвишених, затекао сам се да се држим чаше вина, а затим еспреса. Кад сам отишао, сунце је залазило.

Моји смештајни простори сигурно су ми помогли да апсорбирам град на још млитавији начин. Фиренца је заостајала за већим европским колегама у понуди хотела који подстичу продужени боравак, али се и то мења. Прву половину недеље провео сам у Четири годишња доба, која су се отворила 2008. године у бившој палати из 15. века. Са својим оригиналним фрескама, отвореним базеном и великом приватном баштом, хотел је пружио јединствено искуство живљења, буквално, попут принца. Затим сам се пребацио у Галлери Хотел Арт, елегантан, кречен, кречен бутик у подножју Понте Веццхио, где је предворје уједно и изложба модерне уметности - изложба Вархол, када сам је посетио. Хотел је једно од низа јединствених урбаних имања којима управља Лунгарно Цоллецтион, угоститељска рука царства Феррагамо. Други, оближњи Хотел Цонтинентале, је намигљиво враћање у Италију из 1950-их. Нуди један од најбољих градских кровних барова, који сам посетио неколико пута како бих пијуцкао аперитив док сам гледао како се сунце завлачи иза величанственог хоризонта.

Повезан : 5 најбољих хотела у Фиренци

Усред смо нове долце вите, рекао је Едгардо Осорио, колумбијски рођени дизајнер који је Акуазурром, својом разиграном линијом ручно израђених ципела, помогао да оживи положај града у свету моде. Даппер 32-годишњак је разговарао о тренутној ренесанси свог усвојеног родног града, док ми је пружао обилазак његовог студија, еклектичног простора изнад његове радње. Иако се већина италијанске моде сада налази у Милану, модерна индустрија у земљи рођена је у Фиренци. Иконски брендови попут Гуцци започели су град који је и даље центар његове производње. Желео сам да будем повезан са том лозом, рекао је Осорио. Блискост са креаторима узорака и кројачима доноси људски елемент који једноставно не можете добити у Њујорку или Паризу.

Често сам размишљао о овом осећању док сам истраживао Олтрарно. Смештено преко пута Арноа насупрот центру града, ово је Фиренца, лева обала, део лавиринтних улица у којима имам јасан осећај да становници града желе да се потврде као градоначелник. Завиривање у главу у минијатурне атељее старих школских занатлија, обућара и произвођача папира који су вековима радили на том подручју често је доводило до импровизованих водича о њиховом раду и техници.

Олтрарно је такође најупечатљивији кварт за јело и пиће. Подручје око Пиазза Санто Спирито, малог трга који се претвара у место за окупљања сваке ноћи, постало је излог за надобудне куваре који оспоравају репутацију града због стајаће кухиње.

Сидро ове нове прехрамбене сцене је Ил Санто Бевиторе, где се јела попут печеног голуба са фоие грас сладоледом служе у несретној, бујној соби; ресторан је недавно додао суседни вински бар Ил Сантино. Појео сам један од мојих најупечатљивијих оброка у Гурдулуу, модном, слабо осветљеном месту у мирној улици. После џина и тоника који су стигли са гранчицом лаванде суспендованом у ручно исеченој коцки леда, наручио сам мени за дегустацију, препуштајући свој оброк хирима кувара Габриеле Андреони, чија је опседнутост неочекиваним састојцима блистала у салати од сипе са кајсијом. боттарга и сочна пачја дојка наглашена кумкватом и васабијем.

Велики градови импресионирају у секунди, али полако заводе; Ни Фиренца није другачија. Последњег дана посетио сам Нумеровенти, простор за заједнички живот уметника за који никада не бих чуо да сам провео само дан или два у граду. Основали су га Мартино ди Наполи Рамполла, 28-годишњи Италијан, и Андрев Троттер, перипатетички дизајнер из Енглеске, а отворен је 2016. године у преуређеној палати изграђеној 1510. Организација позива уметнике, писце и дизајнере за резиденције у трајању од једне године. до осам месеци. Једном недељно отвара се за посете студију, враћање у дане када се елита појављивала на Леонарду да Винчију; завршени радови се приказују на месечним изложбама. Да би помогао у финансирању предузећа, Нумеровенти изнајмљује прегршт беспрекорно дизајнираних апартмана на Аирбнб, чинећи га вероватно најбољим (и још увек тајним) местом за боравак за путнике жељне уживања у најновијој сцени града.

Волео бих да Фиренца буде оно што је била у ренесанси, уместо да само зарађује новац од прошлости, рекао је Алессандро Модестино Рицциарделли, Нумеровентијев страствени, тешко тетовирани менаџер пројеката, када сам га срео у обиласку свемира. Палата је већ имала прилично историје пре тренутне инкарнације. Изграђена је за гувернера, а на постољу у дворишту некада је стајала Микеланђелова скулптура; када се гувернер сукобио са Медишима, одрубљена му је глава, а скулптура је враћена у посед. Данас је пиједестал и даље свето место где уметници у успону показују своја дела. Овде има много људи који раде цоол ствари, али они су попут малих острва, наставио је Рицциарделли. Ово је место где се можемо окупити.

Рицциарделли ме је провео кроз студије и заједничку кухињу, апсурдно раскошне просторе у којима су украшени гипсани производи и фреске били у супротности са модернистичким намештајем. Ходали смо ходником обложеним прецизним цртежима звучних таласа; на поду испод њих били су апстрактни прикази истих облика изрезбарени од мермера. Обоје су дело Лоренца Бринатија, италијанског уметника и бившег становника. Горњи спрат је и даље изгледао онако како је изгледао током деценија када су га сквотери заузимали: прљав, са ољуштеном бојом, мада примамљив с обзиром на то шта се тамо догађало. У основи, ово је нека врста бесплатне галерије, рекао је Рамполла, објашњавајући да су уметници позвани да користе просторије како год им се учинило: сликање на зидовима, експериментисање са несташним инсталацијама. Било је супротно од музеја.

Стварање нечег новог, рекао је Рамполла, увек је занимљивије од самог обожавања старог.

Нова Фиренца

Град награђује дужи боравак него што већина посетилаца планира. Када уђете у ренесансна мајсторска дела, проведите неколико дана истражујући превидене углове и спољне четврти.

Долазак тамо и около

Не постоје директни летови из САД за Фиренцу, али више превозника нуди везе из европских чворишта, укључујући Париз и Амстердам. Иако таксија има у изобиљу, једно од задовољстава Фиренце је то што се свуда можете стићи пешке.

Преноћиште

Боравак у Хотел Фоур Сеасонс Фирензе (двоструко од 1.000 УСД) био један од врхунаца мог путовања. Заузимајући палачу из 15. века, хотел је био раскошна приватна оаза након дана проведеног у истраживању града. Имовина којом управља Лунгарно Цоллецтион нуди модернији поглед на луксуз. Прохладно минимално Галерија Хотел Арт (удвостручује се од 344 УСД) је обилно украшен савременом скулптуром и фотографијом, док је Континентални (удвостручује се од 370 УСД) канали италијански дизајн средином 20. века.

Јести и пити

После година када су је сматрали закривљеном, Флоренцеова трпезаријска сцена еволуирала је у једну од најупечатљивијих у Италији. У Циблео (фиксна цена 62 УСД) , Фабио Пиццхи, градски неприкосновени краљ кулинарства, послужује мешавину италијанских, јапанских, кинеских и корејских тапаса у стилу омакасе. Домаћица (предјела од 17 до 34 долара) је предиван, прозрачан простор са финим трпезаријама позади и лежерним бистроом испред, као и цвећара и мала продавница која продаје кућну робу. Усредсређена је модерна модерна трпеза у четврти Олтрарно Свети Пијац (предјело 10–30 УСД) , где се у пријатном простору сервирају префињени погледи на италијанске класике. Суседни вински бар Ил Сантино нуди бучне гужве малим залогајима. Посебно сам уживао у инвентивном менију Гурдулу (за почетак 22–42 УСД, дегустацијски менији од 65 УСД) , стилски спот из Феллинијевог филма. За коктеле нема бољег места од кровног бара Цонтинентале, са својим узвишеним погледом на обзор теракоте.

Уметност и култура

Путовање у Фиренцу није потпуно без посете Галерија Уффизи и ходочашће да виде Микеланђеловог Давида на Галерија Академије . Срећом, град је покренуо нову веб страницу, дестинацију.цом, како би поступак издавања карата био мање хаотичан. Ако се осећате преплављеним гужвом, крените према Палата Строззи , градска фондација за савремену уметност или Гуцци Гарден , где историја бренда осветљава улогу Фиренце као родног места модерне италијанске моде. За увид у нову креативну сцену града погледајте Нумеровенти , резиденција уметника у старој палати која отвара врата за месечне изложбе.

Шопинг

Олтрарно је дуго био дом занатлија из Фиренце. Тражити Деатхган , произвођач изврсне коже, и Бартолоззи и Маиоли , студио за резбарење дрвета који је током последњих 80 година израђивао детаљно скулптуре. Нови бутици су почели да ничу у том подручју. Најдражи су ми били Камбоџа10 , која приказује предмете и графике локалних уметника и Гиулиа Материа , где се залихе крећу од одеће до бележница увезаних у винтаге тапете. Ако тражите врхунске женске ципеле, посетите Акуаззура . Звезда у успону Едгардо Осорио своје колекције осмишљава у студију изнад продавнице.

Садржај ове приче створен је уз помоћ хотела Фоур Сеасонс Хотелс & Ресортс и колекције Лунгарно.