Стојећи у перголи на отвореном своје школе кувања уз лагуну, Јои Нгеуамбопха започиње дневну лекцију. Лао кување односи се на равнотежу укуса и свежих састојака, каже господин Нгеуамбопха предавању док пире свеже ишчупане листове коријандера, бели лук, чили, патлиџан и ферментисани рибљи сос тзв. падаек у малтер и тучак. О тој равнотежи одлучујете сами. Међутим, равнотежа Лаоса коју господин Нгеуамбопха описује је релативно непозната за 11 ученика данашњег одељења, а камоли за спољни свет.

Увучен између Мјанмара, Вијетнама и Тајланда на ушћу река Меконг и Нам Кхан у планине северног централног Лаоса, Луанг Прабанг је стекао чврсто упориште дуж туристичке стазе југоисточне Азије током последњих година. Његова кухиња, која у великој мери одражава етничку разноликост Лаоса и околних суседа, састоји се од богате мешавине француског колонијалног, тајландског, вијетнамског и бурманског утицаја. Међутим, за разлику од јела са Тајландом на западу од карија и кима и од Вијетнама на истоку јела са резанцима, лаошка кухиња није постигла комерцијални успех својих познатијих суседа.

Лаос без излаза на море, без трговачке луке према спољном свету и донедавно релативно мало емигрантске популације, није ширио своју културу глобално попут Тајланда и Вијетнама, рекао је господин Нгеуамбопха.

Познатији по својим колонијалним зградама, прелепи ватс и монаси одевени у шафран, јединствени гастрономски идентитет Луанг Прабанга почео је да се обликује тек последњих година. Балансирајући текстуру са смелим и земљаним укусима, изразито лаошка јела укључују лаап —Салата од млевеног меса, паприка мешавина свежег поврћа, и орларм , специјалитет налик вариву, који захтева разнолико локално узгајано биље, поврће и месо са роштиља. Једна од главних разлика која издваја лаошку храну је свеприсутна употреба лепљивог пиринча. Овде је главна ствар, рекао је господин Нгеуамбопха. Већина традиционалних лаоских јела дизајнирана је да га прате.

За неупућене, знати где или шта да једу приликом посете Лаосу може бити незгодно. Међутим, једна ствар је постала превише јасна. Од ужурбаних тржишта и осамљених бунгалова од бамбуса до луксузних бистроа и колонијалних кафића, Луанг Прабанг се може похвалити једном од најеклектичнијих и најразноврснијих кулинарских сцена на свету данас.

Јутарња пијаца: 7:00

Луанг Прабанг је можда успаван град у поређењу са другим градовима југоисточне Азије, али не постоји бољи начин да пробудите чула и уроните у локалну културу него шетњом кроз јутарња пијаца и трљање рамена са мештанима. Смештен у близини Националног музеја дуж пута Санасонгкхам, ово је лаошки еквивалент продавнице прехрамбених производа. Преплављено гомилама поврћа, преливеним кантама пиринча, свеже рибе, клизавих змија, слепих мишева и инсеката, тржиште је заиста празник за чула. Обавезно дођите овде рано и дајте си довољно времена јер успут можете много тога видети, мирисати и пробати. Приуштите си неку лаоску зачињену кобасицу - специјалитет који се не сме пропустити - ражњиће од речне рибе или хрскаве речне траве. Ако је прерано за улично месо, потражите продавце који се скупљају на дну скуваних тигања кхао име кок или лаошки колачи од кокоса. Сервирани у листу банане, ови ужици величине залогаја подједнако су укусни колико и изазивају зависност.

Продавачи почињу да се завршавају око 10 сати, па будите сигурни да сте стигли раније.

Кафић Ле Бан Ват Сене: 8:00 Доручак

Отворено за доручак, ручак и вечеру, Кафе Ле Бан Ват Сене на путу Саккалине у срцу града нуди асортиман западних, француских и лаошких јела. Дрвени столови, високи плафони и плетене столице више подсећају на кавану из колонијалне ере него на пуноправни фузијски ресторан. У сваком случају, лепо је место за провести лењо јутро и пробати мало лаошке кафе и свеже печени кроасан.

Узгајана на платоу Болавен изван Паксонга, у јужном Лаосу, кафа (врућа или ледена) је посластица коју не смете пропустити.

Тамаринд: 9:00 - 15:00 Лекција о кувању

Ако желите да упрљате руке и продубите знање о лаошкој кухињи, крените на Тамаринд на путу Кингкитсаратх паралелно са реком Нам Кхан. Часови се одржавају два пута дневно поред језерца са лотосом, двадесетак минута ван града, и најбољи су начин да се лаошка кухиња доживи из прве руке.

Студенти користе малтер и тучак (основни алат за кување у Лаосу) и отворени пламен да би савладали основе. Почевши од сосова за умакање, познатих као јеов (умак од поврћа на бази парадајза или патлиџана), настављајући до лаап (салата од млевеног меса зачињена свежим зачинским биљем, укључујући цилантро, нану, чили, сок од лимете и листове кафирског креча) мок па (пилећи ражњићи умотани лимунском травом), ово је радост аутентичног кувања у Лаосу.

Заљубљено дете Јои Нгеуамбопха, држављанке Лаоса и његове супруге Царолине Гаилард, Тамаринд је породично предузеће чији је циљ повратак локалној заједници. Инспирисан креативним стилом кувања господина Нгеуамбопха, Тамаринд нуди ресторане са локалним састојцима, као и најприступачнији лаошки дегустацијски мени у граду. Не пропустите тањир са прженим бамбусом и јутарњом славом, хрскавом речном травом и димљеним патлиџаном. На почетку вашег трпезаријског послужења послужују се бесплатне чаше меденог креча Лао-Лао, локално припремљеног вискија на бази пиринча. Овај снажни еликсир ће вас сигурно опустити за варијације смелих и јединствених јела која долазе. Уживати!

Претходно се пријавите на часове кувања. Часови су доступни од понедељка до суботе, уз могућност целодневног предавања од 9 до 15 сати или вечерњег од 16:30 до 20:30. Укључен је превоз до и из наставе. Часови почињу од 285.000 кипа (35 УСД) по особи.

Кафић на путу свиле: ручак

Ако кување није ваша ствар, пређите на Кафић на путу свиле . Смјештен неколико минута изван града путем бесплатног тук тук уз обалу реке Меконг, кафић је део Оцк Поп Тока, популарног занатског и ресурсног центра у Луанг Прабангу. Сви састојци се узгајају на локалној фарми, уз јела с потписом попут свињске лимунске траве, убода темпуре од патлиџана и претходно поменутог лаап . Основан као социјално предузеће које се бави првенствено текстилом, рукотворинама и дизајном, Оцк Поп Ток ради на оснаживању жена на селу да користе своје традиционалне вештине производње текстила како би обезбедиле одрживу будућност за своје породице и села. Циљ му је такође створити међународну свест о богатој историји и традицији лаоског ткања кроз низ образовних активности.

Кафић са видиковца: 17:00 Хаппи Хоур

Био је то узбудљив дан, а сада је време да се опустите и опустите. Виевпоинт Цафе са врха полуострва пружа запањујући поглед на залазак сунца над моћном реком Меконг. У власништву Швеђана Урбана Паулссона, кафић Виевпоинт је продужетак хотела Тхе Меконг Ривервиев Хотел и нуди свеже замућене воћне коктеле, укључујући маи таи, маргарите и још много тога.

Диен Сабаи: 19:00 Вечера

Уз мало течне храбрости бићете спремни да пређете реку Нам Кхан. Постоји неколико могућности да се пређете у зависности од доба године. Локални монаси су га саградили у сушној сезони (децембар-мај) када су водостаји ниски, брзи мост подједнако климав и застрашујући колико и авантуристички, најбржи је и најлакши начин да се дође до друге стране. У кишној сезони, када су нивои воде високи (јун-новембар) и мост се опере, ресторан нуди услугу малог брода. У сваком случају, завежите капу Индиана Јонес-а и крените пут осамљеног и мирног окружења Диен Сабаи . У комплету са бамбусовим колибама и прелепим баштама, Диен Сабаи је савршено место за покушај синдад , иначе назван Лао фондуе.

Мешавина између кинеског хот-пота и корејског роштиља, синдад пореклом није нужно лаошко, али пракса роштиљања и маринирања меса, заједно са свежином састојака, веома је изворна. Основне компоненте могу укључивати танке кришке свињског меса, пилетине, говедине или тофуа, пиринчане резанце, поврће, печурке и сирова јаја. Синдад конзумира се на типичан лаошки начин седећи близу или на поду.

Синдад Је једноставно. Добићете корпу са поврћем и роштиљ на угаљ. Ставите месо на врх металне посуде и пустите да сокови уђу у чорбу на доњем ободу. Ставите поврће и резанце у обод и наставите да разбијате јаја и пустите да проври у чорби.

Када се месо довољно скува, гурните га у чорбу (или у уста) и пренесите га у посуду. Додајте чили и зачин по свом укусу. То је укусно јело које је готово само кад га оперете с поштованим Беерлаосом.

Ноћна пијаца: 21:00 Десерт

Како се дан ближи крају, време је да све то исполирате нечим слатким. Вратите се у град и пређите на пут Сисавангвонг, где је локално становништво ноћна трговина биће у пуном дејству и састојина крепе и воћа има у изобиљу. У марту, када су манго у сезони, испробајте их преко лепљивог пиринча преливеног кремом од кокоса или свеже исцеђеним смоотхијем од цветова жижуле и хибискуса. Дуга игра , лаошка специјалност љубичасти лепљиви пиринач сервира се са кришкама свежег воћа.

• Најбоље земље за самосталне путнике
• Најбоља места за путовања у 2015
• Најбоље светске награде 2015