Јапански рамен је можда један од најзанимљивијих кулинарских трендова у САД-у, али у Јапану је то италијанска кухиња. Када се људи уморе од сирове рибе? Окрећу се ка Италији. У целој земљи (не само у великим градовима попут Токија, Кјота и Осаке) открићете храну због које ћете помислити да сте у Италији - али направљена је од локалних састојака и пажње према детаљима због чега су Јапанци оправдано чувени.

Ово није трик или пролазна машта. Људи цене оно што једу и имају дубоко знање о италијанским регионалним кухињама. И нису само мала места или пицерије оно што плени у Јапану - луксузни ресторани у Токију, као што су Асо сребро , Задовољство , и Бугарски , и префињена места у Кјоту попут Пећ , Сцорпионе и Ил Гхиоттоне показују да се италијанска храна у којој можете уживати у Јапану надмеће са оном што се налази у Италији (Јапан полаже право на квалитетну понуду рибе, шкољки и поврћа, као и на снажне вештине ножева међу својим професионалним куварима).

Две кухиње деле пуно заједничких елемената, посебно нагласак на сезоналности и једноставности. Ево наших избора за италијанску храну за проверу у Јапану.

У Токију, пица у Сеиринкан (2-6-4 Камимегуро Мегуро, Токио, + 81-3-3714-5160) може се такмичити са питама било где у свету, јер Сусуму Какинума, фанатични кувар, прави само две пите, Маргхериту и маринару, користећи јапанску моцарелу и ноћна побожност која није готова.

Пизза Бар , на 38. спрату плишаног Мандарин Ориентал, дизајниран је попут суши бара. Гости седе на столицама (или за столовима) и могу уживати у разним питама (волимо класичну Буфалу) направљеним под надзором Италијана Даниелеа Цасон-а.

Кјото је управо поздравио Тржиште , нова и узбудљива пицерија (-1 Киока-кан, Суја-ку, Схокаи-цхо, Схимогио, Кјото; + 81-75-353-4777). Овде кувар Цхихиро Того прави сјајне пите и првокласне салате.

У малом и познатом граду врућих извора Иаманака, у малој улици, потражите траторију Фармеру (3-29 Бесо-мачи, + 81-761-77-5214). Кувар Који Сакамото, као и многи јапански кувари, који у Јапану кувају италијанску храну, школовао се у Италији. Радио је у Местреу, изван Венеције, а његова тестенина са раком је звездана и има веродостојан укус.

На релативно удаљеном Острво Садо , шести по величини у земљи, јео сам на месту званом Аји-Саи , који има и јапански и италијански мени. Овде сам видео колико су Јапанци прихватили ову кухињу: људи су јели пицу штапићима.

• 12 ресторана који стварају укусну везу између Њујорка и Јапана
• 20 узбудљивих хотела на радару лета 2015
• Најбоља места за путовања у 2015