Црвени пуловер који сам спаковао никада није имао шансе. Тако је било и на памучној кошуљи у испреплетеној провансалској штампи, иако сам се убио прогонивши тачну копију оне коју је Пикасо носио за време грнчарства на југу Француске. Поседовао сам своју собу у Ла Бастиде де Марие само неколико минута раније, али чврст унутрашњи глас рекао ми је: „Мадаме не би одобрила.“

У месецима који су претходили овом нервозном тренутку, Јоцелине Сибует - власница Ла Бастиде и хауте концептуализатор - и толико пута сам разговарао телефоном, остављао једни другима толико гласовних порука, слао толико порука преко заједничких пријатеља и уживао у толико скоро конзумираним састанцима да сам се осећао као да је познајем. Сада је дошло време за међусобни обрачун са врхунским бутик хотелијером у Француској, који се прославио у Мегевеу у француским Алпима са Лес Фермес де Марие, рустично-шик засеоком домаћих савојских пољопривредних зграда претворених у луксузни конаци за госте који плаћају. У Француској сваки потез Сибуета читају попут листова чаја хончи из хотелског ланца, уређивачи уреда, произвођачи абажура - свако ко има франак који зарађује у арени уметност живљења. У ком правцу дува ветар? Рећи ће нам Јоцелине.

Ла Бастиде де Марие је најновија фаза израза за Сибует, гостионица са 12 соба наговорена из вековне сеоске куће у Менербесу, 24 километра источно од Авигнона усред секси таласастих бокова планине Луберон. Ово је Прованса крештавих цикада, пулсирајућих халуциногених врућина, опасно краткотрајних сељаци, а дивљи тимијан хрска под ногама. Магнет за кафанско друштво и политичари и уметници из света света који воле да бацају новац и славне личности, историјска села Луберон-Менербес, Роуссиллон, Гордес, Бонниеук, Лацосте-су најближа ствар коју Француска има Хамптонс.

Ла Бастиде смештен је на парцели од 37 хектара сопственог винограда Сибует, Домаине де Марие, која производи обећавајуће црвене, беле и ружичасте Цотес ду Луберон. Гњечећи дно долине и покретан пуштањем тартуфа, не чини-колико-колико-колико-колико-толико-буџет-постижемо-прави ефекат, он & апос ; препуна фаук-бацања прави додири који су од хотела Сибует направили тако вруће карте. (Са супругом Јеан-Лоуис-ом такође поседује Цоур дес Логес у Лиону и пет хотела у Мегеве-у.) Попут Лес Фермес де Марие, Ла Бастиде је сеоска фантазија, са снажним елементом Марие Антоинетте која игра млекарицу у Версају. Та пирамида од Марсејски сапуни у прашини ресторана може изгледати као глупост, али Мадаме га је пажљиво конструисала, блок по блок. Шарм и драгуљ две су највише злоупотребљене речи у француском хотелијерству. Али Ла Бастиде их може некажњено користити.

Испоставило се да је било добро што сам спојио џемпер са четири аларма. Јер, током узбудљивих и без даха неколико дана проведених са Сибуетом у Менербесу, открила се као жена непоколебљивих принципа у погледу лепоте и изгледа, она која нема времена за неистомишљенике. Подсетила ме је на покојну пријатељицу Ницоле де Весиан, трендовску дизајнерку баште која је живела у два села у Бонниеуку. Никол је једном славно одбила поклон маказа за резидбу, објашњавајући да ће им њихове наранџасте дршке олакшати уочавање како леже око њене баште, а пукотине које би створиле осуђивале су их као неприхватљиве. У Америци имамо модну полицију; у Француској их зову жандарми у стилу.

Не, рекла је Сибует, која има џокеј сличан метку, њена дијета не дозвољава пуно боја. За доручак, ручак и вечеру могла би да добије грејж - дизајнерски говор за ону пролазну нијансу између сиве и беж боје. Она се не бави графикама, мада се, када је гурнула, сложила да им је употреба акценат. Помињање онога што Французи, перверзно позајмљујући од Енглеза, називају „ле лоок Провенцал“, натерало ју је на чекиње. Била сам тамо, учинила то, рекао је њен израз лица. Стил је изграђен око локално произведених памука са индијском аромом, шармантног ручно блокираног квалитета, који се завијају у маестралу на сваком тржишту и тако су хит америчких туриста.

„ЦЕЛА ПРОВЕНАЛНА СТВАР ЈЕ САВРЕМЕНО ГОТОВА“, рекао је Сибует са сухошћу. Седела је на тераси у Ла Бастиде, где се гостима послужује доручак под надстрешницом од расцепљене трске, с погледом на винове лозе која маршира право до свратишта. А онда сам се сетио: моја провансалска кошуља, која ми се учинила тако исправном кад сам је превише платио на авенији Мадисон, починила је троструки грех јер је била ружичаста, са узорком и прошарана. (Напомена за себе: Смањите губитке и оставите за службеника паркирања.)

Не, ништа тако очигледно или уобичајено као фолклорна штампа није дозвољено да игра главну улогу у светлећем проналаску Јоцелине Сибует Француске државе, свежег, мирног универзума који наставља тамо где је Пиерре Деук стао. Сибует-ов изглед је истовремено мање сентименталан, софистициранији и еволуиранији, префињенији и светскији. Најбоље од свега је што је њена интерпретација такође модернија.

Били бисте запањени како тренутна фотеља Луја КСВИ изгледа прекривена платном природних боја. Надсвођени камени плафони у собама за госте, ошамућени са више слојева крече, практично сјаје у мраку. У купаоницама судопере Пхилиппе Старцк-а у облику посуде смјештене су на врху испразних кречњака који се ваде за неколико минута. А јесам ли споменуо украсне кривине? Тапацирани су барокно изрезбареним и позлаћеним оквирима. . . деним. Није Прованса ваше баке.

Ни на отвореном. Необичан базен у облику слова Л - канал, заиста - грли висок зид у улазном дворишту. Постојећи базен у башти је почетна тачка другог базена на два нивоа чија се горња половина у ефекту водопада прелива у доњу. Није најлакше попети се и изаћи, а небо ће вам помоћи ако имате проблема са коленом. Али је прелепа.

Једног јутра, између гутљаја мастиљасте кафе и угриза пахуљастог бриоша у кући усковитланог чоколадом, Сибует је отворио теорију која је обликовала Ла Бастиде. Четрдесет минута касније изронила је на ваздух. Изгњечен сам; тек је почињала.

'Ја нисам финансијер', објаснио је Сибует. „Никада не бих купио хотел који успешно ради, јер не би имао мој отисак. Оно што ме занима је стварање. ' Ни гостионица ни хотел Ла Бастиде, рекла је, не мешају најбоље особине оба. „Има лаиссез-фаире атмосферу пансиона, минус изазови и неспретност да вам буде удобно у нечијој другој дневној соби, где ћете се престрашити да ћете пролити чај или срушити нешто. Нуди услугу и удобност малог луксузног хотела Хотел подразумева превише институције која би нас могла описати. Волимо да заузмемо ову нишу - нико не може да нас стави на место. '

Никоме није потребан још један разлог да посети Провансу, али стварајући Ла Бастиде, Сибует је засладио путовање. Све је у кругу досега и додира од кућног прага. Маслињаци, алите од платана, вјетровито обликоване окер литице и шуме кедровине пружају пејзаж. Дестилерије испуштају пржени мирис лаванде који трза нос. Романичке цркве и цистерцитске опатије дају своју строгу, чедну лепоту. Од средњовековних средњовековних села требало је давно одустати као превише незгодно, а опет настављају, она гиздава попут Гордеса загрцнула су се излетницима, а превиђена попут Цасенеуве умочена у сабласни, меланхолични шарм. Неки ресторани још увек славе провансалско кулинарско тројство парадајза, белог лука и маслиновог уља. Али бројчано их надмашују они који до непрепознатљивости покваре укусну, у основи 'сиромашну' локалну кухињу (Ла Бастиде је преступник за вечером, али не и за ручком).

Кратка вожња доводи вас до чудновато прелепе месечине Алпи, луксузне сестре Луберон, где вас погрешан заокрет може довести лицем у лице са неким од Ван Гогхових мотива. У Ст.-Реми-у, локусу подручја, могућности се крећу од узвишеног (посећивање остатака римског насеља Гланум) до смешног (погрбљивање за принцезу Грималди која гледа у Ле Цафе дес Артс). И док се у музеју Петит Палаис у Авињону налази изванредна колекција италијанских ренесансних слика, ближе матичној бази су пекара музеј у Бонниеуку и музеј вадичепа у Менербесу. Да бисте применили лекције о украшавању које сте научили у Ла Бастиде, идите на бувљу пијацу на Исле-сур-ла-Соргуе, купите дрвену кегљу која се једе црвима и повежите је у лампу.

%Нова страница%

ДА ГЕНИЕ КОЈИ ИЗДАВА ОСВЕТЉЕЊЕ из винтаге играчака одговара типу не одузима ништа од њене наполеонске вештине у изградњи мини-угоститељског царства. Као и свака друга жена која се бави укусом, кога познајем, Сибует има застрашујуће поседовање себе и осећај права. Када најави: „Могао бих сутра отворити посао уређења, нема проблема“, не сумњате у њу. У ствари, Сибует је скоро тамо. Видевши слике Ла Бастиде у француском часопису, један од њених сталних гостију у Межеви, Американац, наручио јој је кућу у Калифорнији. 'То је то!' Он јој је рекао. 'То је управо оно што желим !! Не мењајте нит !!! '

Сибует није планирала да прошири своје царство на југ када је 1997. године сазнала да је једна од последњих великих фарми Луберона на тржишту. Прекинувши потеру, она и Јеан-Лоуис су је купили, одлучивши - а затим готово одмах одлучивши да не - задрже место за себе као кућу за одмор.

„Био је превелик за нас и нашу ћерку, и не бисмо га много искористили“, подсећа Сибует. „Куповање имања за себе изгледало је себично. Желели смо да учинимо нешто што ће заиста заживети. '

Као и многе фарме у региону, и Ла Бастиде је изграђена током времена, почев од 18. века. Нису могли обрађивати земљу зими, пољопривредници су месеце испуњавали додавањем додатне собе на куће или бацањем штале. На овај начин, Ла Бастиде је постала органска, ако не и увек логична акумулација зграда које су склониле више породица.

Велики посао на преуређивању лепог, иако примитивног стана са подовима од тучене земље, распаднутим зидовима од камена боје бисквита и неравним кровом од црепа од канала предузео је претходни власник. Рушећи унутрашње зидове и постављајући друге, Сибует је прерасподелио простор - 1.800 квадратних метара на три нивоа - како би створио собе за госте и јавне површине. Ту се убрајају високи салон са уградбеним камином и полице за књиге у тачно исправном стању оронулости, а њихова хрскава боја се управо љушти и опскрбљена издањима кишовите грознице, попут четверотомне књиге „Аугусте Ницолас“ из 1858. Хришћанство . Оцењујући да је превише ризично запошљавати само занатлије са којима никада није радила, Сибует је из Мегеве довео исте керамичаре, сликаре и специјалисте за патину који су тамо сарађивали са њом. Локални мајстори су је школовали у регионалним елементима као што су двострука врата од дасака и плафони од гипса и дрвета.

Какав стил цена? Као и многе дизајнерске диве, Сибует ништа не препушта случају - као што би могао рећи наш најновији бивши председник, „Ако нађете корњачу на ступу ограде, она тамо није стигла случајно“. И њу може више занимати како ствари изгледају него како функционишу. Ако, попут мене, последње што учините пре него што угасите светло је да скинете сат, где га ставите на ноћни сточић који је једва довољан да држи лампу? Нико особљу није рекао да не треба & апос; не туку се пред гостима. Када сам питао управника да ли могу да позајмим оловку, рекла ми је да их нема - нигде, у целој гостионици - и да ће оловка, господине, то морати да уради. Вечерајући испод звезда, вечерате у виртуелном затамњењу, што је, као што сам рекао, једнако добро. Уз обавезан полупансион, трик је у вечери и ручку, јер су подневна јела једноставна и земљана. Јохн Дори је печен са маслинама, парадајзом и коморачем, а прати га пире кромпир монтиран са маслиновим уљем. Уз то се служи печена пилетина са мирисом рузмарина јус и шармантна мала тепсија од ливеног гвожђа карамелизованог поврћа.

Можда ово звучи безглаво, али пошто сам коначно упознао Сибуета, не могу си честитати што је нисам увредио (и што сам дошао до краја овог дела без помена Петера Маилеа). Сада немам навику да тражим одобрење других. Последњи изузетак који сам направила је за покојну сестру Парисх, залуђену купусом „Прву даму америчког украшавања“, о којој сам написао малу књигу. Пре тога била је Маделеине Цастаинг, која би се могла описати као француска, балзачијанска верзија госпође Парисх. Мрзим то да признам, али желео сам да се свидим Јоцелине Сибует. Шта год да она продаје, ја купујем.

ЧИЊЕНИЦЕ

Ла Бастиде де Марие, Рте. де Бонниеук, Куартиер де ла Веррерие, Менербес, Француска; 33-4 / 90-72-30-20, факс 33-4 / 90-72-54-20; ввв.лабастидедемарие.цом ; удвостручује се са 360 долара.

ГДЕ ЈЕСТИ
Када не вечерате у ресторану Ла Бастиде, размотрите ове оближње опције.

Кућица Плаце де л'атапос Етанг, Цуцурон; 33-4 / 90-77-18-60; вечера за двоје 68 долара. Власница Цхатеау де Багнолс у Лиону, Хелен, Лади Хамлин, отворила је овај бистро који служи изврсно говеђе вариво.
Пећница 5 Плаце Цаннот, Бонниеук; 33-4 / 90-75-83-62; вечера за двоје 46 долара. Сибует је покровитељ овог поузданог ресторана са високим ставом због јела од шпарога и тартуфа.
Бистро из Француске 67 Плаце де ла Боукуерие, Апт; 33-4 / 90-74-22-01; ручак за двоје 35 долара. Свратите у овај бистро након троловања Апт-ове пијаце у суботу ујутро.